做的菜是什么？”
杜师傅又问道，我还是摇了摇头。
“听说他原来是星海小酒馆的，你们俩关系还不错？”
“是的，我刚来这边学徒的时候，始终是他带着我……”
这没什么可以瞒的，我开口说到。
“我听说，他现在都是王子酒店二部的主厨了？”
别看杜师傅整天在饭店里忙碌，他的消息倒是灵通，于是我点点头：
“他拜了赵师傅，赵师傅没少提拔他……”
杜师傅听了，撇着嘴笑了笑，虽然他没有继续说什么，可我知道他的笑容的意思，他是故意的给我看，心里的潜台词一定是你看你的师父老张，怎么没像人家那样提拔你。
我心中暗笑，杜师傅果然是想借此机会来挑拨我和张哥的关系，不过他打错了算盘，不论如何，我是不会背叛张哥的。
也或许是我太过敏感，想的多了，于是我也靠在了椅子上，闭目养神。
很快就到了下午正式比赛的时间，所有的评委和观众都已经纷纷的回到了作息之上，记者们又聚集在了一起，长枪短炮的摄像机都架好了位置，再一次对准了我们。
看他们的阵势就知道，他们的焦点一来是王子酒店的任健他们，二来就是我们，主要是因为我们天海酒楼开业的半年，在整个城市的餐饮业，好似一匹黑马，更何况我们是第一家明档的厨房，单凭这一点，就没有其他的酒店敢学的来。
王子酒店也奋起直追，新开的这家饭店，生意也不错，更何况人家是老牌的酒店，自然会引起人们的注意。
杜师傅准备充分，所以此次的比赛信心十足，正式开赛之后，他架锅烧油，油温六成，把蒸箱里的鸡腿卷拿了出来，打开了包裹着的屉布，放在油锅里炸了一会儿，油温恰到好处，不一会儿的功夫表皮被被炸的酥脆，捞出来放在一旁，沥干了油渍，交给了切墩儿，让他顶刀切成半厘米厚的片。
我低头仔细看去，才发现这鸡腿做的的确别致，卷出来的是圆的，中间有方形的火腿，乍一看上去，好似古代的大钱儿。
再看杜师傅，再次把油烧热，大概有7成左右，把那只风干好了的鸡，稳稳当当的放在油盆之中，端起油锅，把油全倒了进去，只听得吱啦啦的一阵声响，热油冒起了一阵气泡，可毕竟油盆的下面没有生火，所以不一会儿的功夫就安静了下来。
都油温彻底的降下来之后，他要重新把油沥了出来，又在锅里烧热，再次倒进油盆，如此的反复，足足炸了五遍。
之前我们在酒店里筹备的时候，杜师傅就曾给我们说过，这种炸东西的方法叫做“浸炸”，也就是说把原料放在油盆之中，用热油浸泡，油温降低之后，再烧热浸泡，如此反复，直到把原料炸熟。
这样的方法，不但可以使原料的表皮酥脆，又不至于焦糊，尤其是炸鸡，里面的肉质仍旧能够保持鲜嫩……
第82章 082、金钱八宝鸡[2/2页]