现在我彻底的明白了，厨房里的活计不光光是切墩和炒菜两种，虽然我现在干的是打荷，也算是学徒的一种，但需要掌握的技术，需要学的东西也特别的多。
于是我每天起的很早，基本上都是第一个到厨房，先是把灶台重新的清理一遍，张哥的锅和勺都重新的刷一遍，尽管这些东西在头天晚上下班的时候都已经认真的打扫过，但我再弄一遍，以免的一会儿忙起来的时候，张哥用着不顺手。
然后我会找来几个空的白钢的调料罐，把张哥调料台上的那些调料，从头到尾的重新倒出来，挨个的刷洗一遍，并用干净的毛巾擦干，以免有一些干调料会受潮结晶。弄好之后，再按照原来的位置一个一个的摆放回去。
每个厨师用调料，都会有习惯的位置，所以千万不能弄乱，否则忙起来的时候，一不小心会出差错。
弄完了调料盒之后，我会拿出任健东我的那把菜刀，找一个没人用的案板，认认真真的切出一些葱花，葱丝，蒜末，蒜片儿，姜丝和姜米，这些都是平时炒菜需要用到的料头，在星海小酒馆的时候，都是切墩要干的活儿，可现在天海酒楼是个大饭店，每个岗位都各司其职，一来是我想通过这个活计，再仔细的练练刀功，二来也想是替切墩儿的分担一些工作。
饭口来临的时候，我会打起十二分的精神来，做好切墩儿与灶台上的沟通，后面切墩儿切好了一道需要张哥做的菜之后，我会立刻的端过来，并且仔细的记住这道菜需要注意的一些细节，比如客人要求不放葱蒜，或者少放油盐，我都会在张哥做这道菜的时候，仔细的跟他交代。
我还要认真的听着亮哥分配菜单子时候的顺序，哪些菜需要抓紧出锅？客人已经等的急了，哪些菜并不着急，需要多炖煮一会儿，也都会认认真真的传达给张哥。
张哥出菜之后我都会用筷子蘸点汤汁放在嘴里尝一下，看看有没有什么意外失手的纰漏，当然张哥的技术成熟，经验老道，他的每道菜都特别的稳妥，从没有任何的闪失。
最后在端出去之前，还要根据菜品的造型，摆上相应的装饰，有些菜需要用大号的萝卜花朵，摆上一些脆嫩的芹菜叶，有花有叶，红绿相映，十分的好看。
有些菜需要用小巧的青红豆，或者是黄瓜花，胡萝卜的四角花之类的，做些相应的点缀，绝不喧宾夺主，却能恰到好处，这样，亮哥交代给的那些用萝卜、黄瓜等等做出花的活计，就显得有为重要了。
我经常赞叹，小饭馆和大饭店的菜品的确不同，小饭馆讲究的是经济实惠，盘大量大，菜品出锅的时候，要多少的加一些酱油，颜色稍微重一些，口味也稍微重一些，勾芡之后要打上一些明油，看起来油汪汪的，增强食欲。
而大饭店的菜却讲究，色香味形俱全，菜不需要量大，但却要精致，旁边的装饰不需要复杂，却要
第47章 047、暗地里下功夫[1/2页]