说实话，拔丝白果其实并不是一道特别难的菜，但实际上这却是一道最考验功夫的菜，大多数的厨师都能做出来，但做的好坏自有分别。
老张亲自做了拔丝白果，这原本就出乎我的意料之外，这再一次印证了我心中的猜想，看来霍家菜馆的老板霍宇，在我们星海小酒馆老板冯哥的面前，应该是有一定的面子的。
实际上大家都是做餐饮的，而且霍宇做的不错，虽然他的店面不大，但却在这个地方开了多少家的分店。在我看来，他和我们老板冯哥的套路不同。
其实霍宇的哪家店单独拿出来的话，都没我们星海小酒馆的生意好，我在他们家工作了一天，这深有感触，他们家的厨房并没有星海小酒馆这么忙碌，但他走的是多开连锁店的套路，随处可见他的分店，品牌的效果特别的强，各分店之间相互照应，处处开花。
当然，这只是我粗浅的理解，毕竟他们才是真正的生意人，而我只是一个学手艺的学徒。
锅里的水已经烧开，张哥开始亲自下手做萝卜丝牡蛎汤。这是一道更简单的菜了，可我却注意到了张哥的做法与他人不同。
因为我注意到他他做这道菜的时候，特意把亮哥手里的菜单拿过来看了看，并且放调料的时候没有放盐。
就连我这个学徒的心里都明白，盐是五味之首，不管是什么菜，离开了盐的调和，都会影响口感。就连灶上的两个厨师也颇感到意外，但他们并没有敢多问，毕竟他们看得出来，张哥做这道菜的时候，眉头微微皱着，十分的认真。
菜端上去了，厨房里又安静了下来，张哥并不是一个保留手艺的人，他看了看旁边的老陈和另外一个厨师问道，你们是不是纳闷，我那道汤为什么没有放盐？
人们都纷纷的点头。
老张又转过脸冲着打荷那个学徒说道：
“刚才出汤的时候你尝了吗？”
尝菜是打荷的工作之一，一道菜出锅装盘之后，打荷都会用筷子沾点汤汁来尝尝菜的口味是否有大的偏差，这样避免忙碌的时候，因为疏忽，而影响菜的品质。
打荷的小伙点了点头，试探的说道：
“尝了，好像有点淡……”
人们的目光又聚在老张的身上，因为大家都相信这并不是老张一时大意忘了放盐，想必其中有他的缘故。
老张微微的笑了，冲着亮哥努了努嘴说道：
“亮子你说说，我为什么没放盐？”
亮哥的脸上倒是显出一副不屑的表情，当然他的不屑不是冲着老张，而是冲着这些好奇的人们，尤其是灶上的两个厨师。
亮哥是老张的徒弟，据说也是张哥把他带到星海小酒馆儿的，而且无论张哥到哪炒菜，都会把亮哥带去。所以虽然亮哥现在还是个切墩儿的，但对张哥的炒菜习惯颇为熟悉，人们暗地里都猜测，其实亮哥早就有炒菜的功夫，只不过是张哥，还让他在墩子上苦
第21章 021、最后一道汤的学问[1/2页]