湿透的衣服就回家去，但转身的功夫，看到了堆放在角落里的那些菜料，下午抓菜的时候早已经翻动的乱七八糟，下班的时候疲惫的人们走的太急，所以只把那些容易腐败的鱼肉和海鲜收拾进了冰柜，但那些青菜，就那么胡乱的堆放着。
我本想也离开，但转念一想，还是把这些青菜收拾完再走吧，否则明天早上，新的食材采购进来，新旧堆放在一起，会更麻烦。于是我蹲下身子，一点一点的收拾，摘掉那些烂叶子，整理好，按照习惯的位置，分别放进菜架上的塑料筐里。
厨房里只剩下我一个人，静悄悄的，这样的安静十分的难得，也正是在这安静的环境中，这阵子所经历的事情，一点点的在脑海中流淌出来，我干活的手没停，如同自动运转的机器，身体和思绪好似分开，各忙各的，互不干扰。
其实自从离开家，到现在也不过三四个月的时间，在厨师学校的时候，我还认为两个月的学习期满，毕业之后我就会成为三荒子那样的大厨，前两天还拿着那本三级厨师证自信满脸的去霍家菜馆应聘，现在想想，实在是太幼稚了。
我知道这几天我的改变挺大的，但至少我已经开始真正的接触到厨师这个行业了，或许我成为大厨的日子还遥遥无期，但我已经一只脚迈进了这行的门槛。这便是最好的开始。
一边干活一边胡思乱想，并没注意到身后传来一阵脚步声，有人进了厨房。那人并没搭理我，径直上了灶台，左抄起老张的炒锅，右手先是打开炉灶的煤气开关，随着手里的打火机嚓的一声响，他的右手迅速的在炉灶里挥里一下，砰的一声，灶头的火苗，便窜了起来。紧接着他把炒锅放在灶上，顺手一拧煤气开关，炉灶呼呼的叫唤了起来。
引风机并没打开，屋子里也没别的动静，所以这声音显得尤为突兀。他这一套麻利的动作被我看在眼里，不禁大吃一惊。
饭店厨房的炉灶不比平常百姓家的，都是加风加压的，所以火焰的劲头很猛，平时那些厨师点火的时候，都要用长杆的点火枪，免的烧到手，可眼前这个背对着我的人，竟然只用了小小的打火机。看来，他也是个高手。
他用的竟然是厨师长老张的锅，老张的炒锅除了他自己，没人敢乱动，看来眼前这个人来头不小。
他用手勺往锅里加了点水，头也不回的对我说道：
“去，给我拿一份牛肉来……”
我愣了一下，下意识的答应了一声，连忙转身出去，在保险柜里拿出一个白色的塑料盒。里面装的是已经切好了小薄片，并且上好了浆的牛肉。
通过这两天干的活，我基本知道，新买回来的牛肉是不能直接炒的，牛肉的纤维很粗，直接炒的话会又柴又硬，还会有严重的土膻味。所以要切成小薄片，用水泡出血水，再加少许的盐、少许水淀粉、鸡蛋清和色拉油反复的抓，搅拌均匀，让牛肉充分的吸水，才能变的滑嫩。这叫“上浆”。顾客点菜之后直接在这“上浆”好了的牛肉里，抓出一份就好。
当我捧着塑料保鲜盒回到厨房的时候，此人正站在亮哥的案板前，用他的菜刀咚咚的切着什么……
第11章 011、老板亲下厨[2/2页]