无论是厨师长老张的锅，还是刀头亮哥的刀和墩子，都是旁人不能随便乱用的。所以虽然我不知道他到底是谁，但却觉得眼前这个人来头不小。他说话的声音不大，却自带威严。
他眼前的案板上，放着几根杭椒，显然是刚从身后的菜架子上拿下来的，左手轻轻的把这些杭椒捋在一起，头尾对齐，右手的菜刀轻轻的一划一切，便轻而易举的切掉了杭椒的根蒂，并且把它们斜刀斩成两段。
虽然切杭椒并不复杂，可单凭他这随意潇洒的动作，完全可以看得出来，他的刀功也有一定的根基。
我把装腌好的牛肉的塑料盒放在他的旁边，其实“抓菜”也是有着一定学问的，一份炒牛肉，到底该抓多少不是像我这样新来的学徒所能掌握的，所以平时忙碌的时候，但凡是有这道菜，我也只能把装着牛肉的塑料盒交给任健，他抓好之后我再端回去。
那人侧脸看了看塑料盒，又扭过头看了看我，略有一丝不耐烦的说：
“你把它都端来干嘛？给我抓出一份来呀？”
我一怔，抬头看了看他，他并不再看我，伸手拿起了一个被我们俗称为“马兜”的抓菜用的小铝盆，用刀一铲，把那些切好的杭椒放了进去，转身上了灶台。
此时他在锅里填的那些水已经哗哗的翻开，他一扬手便把那些杭椒扔了进去，右手的手勺在油盆里一点，沾了一些油出来，在锅里搅了几下。
我记得，当初在厨师学校的时候，我的师傅曾经教过，青菜焯水，水里放少许的盐和少许的油，这样焯出来的青菜不但能锁住菜里的营养，又能使焯出来的菜更加脆嫩，颜色鲜艳。
我不再犹豫，伸手拿起了旁边的一个“马兜”，按照我平时观察到的样子，抓了一份腌好的牛肉，放在了他身后的案板上。
此刻他左手轻轻的提起炒锅，把里面焯好水的杭椒倒在了漏勺里，拿起抹布在锅里掸了几下。在锅里添了两勺油，把我递给他的牛肉，倒进了锅中，用手勺轻轻的搅动，我站在后面不敢靠近，但还是踮着脚，仔细的观察着。
灶台的位置很高，脚下又有踏板，加上他半个身子挡着，我没办法看清楚，只能听见食材在锅里发出的呲啦呲啦的声响，他的动作轻巧，如同他刚才切菜的一样，看上去十分的随意。
眨眼的功夫，菜就炒完，我赶紧递过一个盘子，看着他把才盛了出来，他擦了擦手，端起盘子往外就走。走到门口的时候他停住脚步，扭回头上下打量我两眼，问我到：
“你叫啥名儿？”
“叶……叶楼……”
“新来的？”
“恩，才来六七天……”
“你咋还没下班回家？”
“青菜还没收拾完，我想弄完再走……”
一问一答，他脸上并没有多余的表情，点头转身去了前面。
我先是收拾好了刀头亮哥的案板和菜刀，又到灶台上去，把厨师长老张的锅灶整理如初，这才转身重新回到角落，继续收拾那些堆放散乱的青菜。
第12章 012、杭椒炒牛柳[1/2页]