小满时节，药膳馆的荷塘里初绽新蕊。晨起推窗，湿润的湖风裹着荷香扑面而来，塘中几枝早开的红荷在晨光中轻轻摇曳。小林划着小舟从荷塘归来，船头竹篮里盛着带露的荷叶，翠绿的叶面上滚动着晶莹的露珠。
34;程教授，您看这荷叶的成色。34;她系好小舟，捧着竹篮走来。篮中的荷叶肥厚宽大，叶脉清晰如网，轻轻一捻就渗出清香的汁液，正是用小满前后采摘的嫩荷叶经阴干而成。
34;荷叶苦平，《本草纲目》谓其39;清热解毒，升发清阳39;。34;我取来石磨将荷叶细细研磨，34;最宜小满时节清心祛暑。34;
郑淮安从地窖深处捧出个檀木匣，掀开锦缎，浓郁的松香顿时盈室。匣中是长白山特供的松子仁，饱满的仁肉泛着象牙般的光泽，用竹签轻挑就能渗出清亮的松油。老人眯着眼，用粗糙的手指轻触仁面：34;要选百年红松的果实，经三伏天晒制。《养小录》说这样的松子最能39;润肺滑肠，养心安神39;。34;
制作酥皮时，我选了一把老竹刀。面粉需用荷塘晨露揉成云絮状，再加入今年新炼的茶油。小林初学时总掌握不好水油比例，如今已能精准把握分寸。和面时要心静如水，以指腹轻轻揉按，如此方能揉出柔软细腻的面团。
起酥的工序最是精妙。案板上先铺一层油酥，再覆一层水皮，如此反复折叠八次，形成二百五十六层酥皮。擀面时手腕要柔中带刚，以暗劲带动面杖，让每一层酥皮都薄如蝉翼却又层次分明。
塑形时更需巧思。取一小块酥皮摊于掌心，用竹刀雕出荷花纹理，舀一勺松仁荷叶馅置于中央，五指轻拢慢捏，让
第237章 松仁荷花酥[1/2页]