冬至前日，药膳馆的檐下冰棱垂挂如帘。清晨推窗，凛冽的寒气扑面而来，小林正踏着薄霜走来，怀中竹筐里盛着几个浑圆的南瓜，鞋履在青石板上留下浅浅的印痕。
34;程教授，您看这批南瓜的成色。34;她呵着白气，将竹筐轻放在案几上。筐中南瓜个个圆润饱满，金黄的皮上覆着一层薄霜，正是太湖边沙地特产的34;黄金瓜34;。我取来竹刀，顺着瓜纹轻轻剖开，橙黄的瓜肉立即渗出晶莹的汁液，在晨光中泛着蜜糖般的光泽，散发着霜打后特有的醇厚甜香。
34;南瓜甘温，《本草纲目》谓其39;补中益气，充肌肤39;。34;我用银匙细细刮出瓜瓤，34;冬至前后食用最宜温补虚寒。34;
郑淮安从地窖深处捧出一个青瓷小坛，坛身结着细密的水珠。掀开蜡封的刹那，浓郁的咸香顿时盈满一室。坛中整齐码放着高邮湖麻鸭蛋腌制的34;流油黄34;，蛋黄饱满如珠，在晨光中泛着橘红光泽，仿佛落日熔金。老人取出一枚，用竹签轻挑，金黄油珠便顺着蛋黄金黄的纹理缓缓渗出，在青瓷碟中积成一小汪琥珀。
34;小雪后第三日腌的。34;郑淮安眯着眼，粗糙的手指轻抚坛身，34;要等西北风连吹七日，让咸味慢慢渗入肌理。《养小录》说这样的咸蛋黄最能39;滋阴润燥，除烦热39;。34;
制作时，我特意选了把老竹刀。南瓜需顺着纹理削皮，刀刃要始终与瓜
第228章 咸鸭蛋黄南瓜糕[1/2页]