早上又是一个催人奋进的铃声：“在这里我开辟一片天空……”
吴朵又是一个腾空跃起，不料在旁的吴艳还是春眠不觉晓般美梦正酣，睡得踏实而寂静。起床刷牙洗脸那是必须的，洗去污垢清爽一下，精神抖擞又是青春无敌了。为了这次非一般的约定，吴朵决定做麻辣豆腐、木须肉和葱爆牛肉三道美食，以此来款待到访的客人。
女孩子爱美之心，人皆有之。随便打扮一番，妆点几分，美美哒心情便出门选购食材了。
不一会儿便来到了菜市场，那是一个应有尽有、数不胜数、琳琅满目的购物天堂。吴朵走着，看着，思考着，不一会儿就眼花?乱了。实在太多太多的食材了，幸好是有备而来。要不然左右思想，不知挑选哪些了。
今天可是奔主题来的，三道菜的食材尽在掌控中，新鲜便宜且卖相可人便下手。
吴朵继续边走边看，来到一间副食店前，问其云耳有否，老板娘风趣道：“有呀！这批的云耳好靓，随便挑选。”
吴朵问道：“云耳与木耳”有啥区别呀！”
老板娘说：“它们产地不同，木耳是东北产的，云耳是产自海拔1800米左右的云南高原。产耳于木材也各不相同，东北的黑木耳大多是椴木上生长的，而云耳是选用纯天然用于养蚕的桑树木，不会有农药、化学残留。云淡风清，耳目一新的感觉，让你垂涎三尺，唇齿留香。”
吴朵说：“好多学问呀！谢谢你老板。”……
因为赶时间，所以吴朵没心思也没时间去聊天了。于是匆匆忙买了云耳、黄瓜、猪肉、豆腐、生葱、牛肉，便大包小包满载而归了。
吴朵三步拼作两步，匆匆赶回宿舍。开门一看，吴艳还是赖在床上一动不动。本来还想指望她帮帮忙的，现在看来是非份之想了。
吴朵开始着手准备炒菜了，趁刘师傅还没到，快点完成作品。就在这个时候，忽然听到有人在敲门。吴朵箭步上前开门一看，来者正是刘师傅。吴朵道：“你好师傅！来了呀！”
刘明师傅道：“你好！准备好了吗？”
吴朵道：“早就准备好了。”
于是吴朵手起刀落，快、狠、准拿捏于食材中。在旁的刘师傅指点其中，不时提醒吴朵的不足之处。
刘师傅说：“刀工可是一个厨师的基础，虽然刀工的好坏不能评价一个厨师的好坏，但是好的厨师刀工肯定好。平常吃饭的时候我最喜欢的就是豆腐，我认为豆腐是特别考验一个厨师的技术的好坏了，从豆腐可以看出，一个厨师的对火候的把握，可以表现出一个厨师对刀工的掌握。”
刘师傅接着又说：“那么刀工有一些小知识，我说一下。什么是切？切的运刀技法有几种切的刀工技术，使用于无骨原料，刀具都是利用大小方刀，刀面垂直推拉、上下运动作功，故称为切。这种刀法用途广、技术性强。必须掌握基本功，才能正确运用切的刀工技术。由于原料性质和烹调要求不同，又分：直切、推切、拉切、距切、铡切、滚料切、抖切等七种刀技。”
吴朵说：“你说得我一头雾水，似懂非懂，不明之处也。”
刘师傅说：“别管说什么，先练手要紧，熟能生巧，练好了基本功，其他的都好办了。”
第五章 师徒约定[1/2页]