这家饭店我的确用了心思，也是借着燕子他爸强大的社交圈子，正式的开业之后好一阵子，来的客人几乎都是冲着燕子他爸的面子。
不过我有信心用我菜的口味，把他们留住，让他们心甘情愿的成为我这个小店的回头客。在这方面我极有自信。
人是个奇怪的东西，在给别人打工的时候，哪怕我们再善良，工作的再认真，干起活来总不如给自己干细致。我的精神头十足，每天都早早的起床，把厨房里的一切打扫得干干净净，每一个调料盒子，都擦的油光锃亮。
这家饭店不如大酒店，人手少，所以分工不会那么细致。我的切墩儿也是我的打荷，不忙的时候我们会一起摘菜，一起杀鱼，一起清扫地面，一起出去倒垃圾。
可最忙的时候，我也会把他喊到灶上来，帮我过油过水，干起贴灶的活。
每天早上，到了厨房第一件事，是点燃灶上的火，把炒菜的大勺放在火上面干烧，直到把锅底烧红。
这叫做“炼锅”，目的是把锅里和锅底那些顽固的油渍烧成白色的灰烬，最终关了火，用水降温，把锅刷干净。才能保证里里外外都没有任何的污渍。
这个过程很重要，如果省略的话，锅里那些黑色的灰烬，很容易在炒菜的时候混杂到菜中去。做些汤炖菜还好，如果做一些精致的小炒，会特别的明显。
锅炼好刷净了之后，道路大半锅新买的豆油，然后再次的加大火候，把油烧到，7成热，冒起青烟。然后再把这些练好的油，倒到大号的钢质油桶里，用作平时炒菜或者炸东西。
这个程序叫做“炼油”，目的是把生豆油炼熟，除掉里面的生豆油的味道，而且炼好的豆油颜色发白，十分的清凉。
其实这些伙计之前在大酒店工作的时候，都是学徒来干的。这是我自己的店，只能不分彼此，凡是活计都是我自己的活计。
就这样一直过了大半个月，每天的生意都不错。不过我倒是发现了一些问题，那就是，散台里很少有顾客来。来吃饭的多半是五六个人，进门就找包房，通常喜欢选择不起眼的角落里的。菜上齐了之后，他们会关上门，与外界隔绝。
我仔细的琢磨了一下，找到了其中的原因。他们这些人都是如同燕子他爸所说的，是各部门的领导，他们出来吃饭的时候，为了避免不必要的麻烦，是不希望外人看见的。
所以他们哪怕不吃，也不会选择外面的散台。而他们更在意的，是安静和隔音。只有屋子特别的隔音，外面很难听到里面的动静，他们才会安心的在里面大吃二喝，喝酒行令，不会再有什么顾忌。
于是我有了个想法，那就是减少外面的散台，再开辟两个包房，并且把这些包房里面补充装修一下，也就是在墙面和门上，装上隔音棉。然后减少里面的椅子，并且把剩余的椅子做得更舒适一些。
我
第218章 218、天衣无缝的配合[1/2页]