回想起当时，离现在已经年头久远，可那条鱼的味道，仿佛始终就在嘴边，鱼炸的糊了，所以酥酥脆脆，可里面的肉却很鲜嫩，口感极佳。
我记得清楚，当时那碗掺了蒜末的酱油里面，我还加了一点醋，放了点白糖，不酸又甜，又酥又香，简直美味极了。
于是我灵机一动，何必不把这条鱼按照当初的样子做出来呢？我只是个新手厨师，当然对这道菜能否得到冯哥的好评，并没有十足的把握，不过倒是值得试一试。
事已至此，只能死马当活马医。
于是我亲自拿起抄网，捞了三条鲫鱼，并不像往常那样去掉了鱼鳞，而是整条鱼洗干净，去掉了内脏和腮，用一条干净的麻布，按在他的后背上，把它紧紧的按在案板上，菜刀从口的地方用力的切了进去，贴着鲫鱼的脊骨，由嘴至尾的一剖两半。
然后再斜刀片成厚片。
用清水洗掉身上的血水，撒上盐，十三香，放少许的生抽，加上半勺料酒，腌制大约了一分多钟。
趁着这个机会，锅里烧油，当油温达到六成的时候，把腌好的鲫鱼片拿了过来，抖掉身上的料，认认真真的一片又一片的下到了油锅之中。
鱼鳞并没有刮下来，一见锅里的油，立刻翘了起来，鱼肉片也卷曲了起来，好似灯盏一般。
眨眼的功夫，鱼肉已经炸的定型，但我知道，还欠一些火候，里面的肉并没有炸熟，外面的壳不够酥脆。
把鲫鱼从锅里捞了出来，加大了灶下的火，让油温再次的升了起来。
在等候油温升起的功夫，我赶紧回头，切了一些蒜末，葱末和香菜末，在碗里面倒了一些生抽陈醋白糖，加上了两滴蜂蜜，滴上了一点柠檬汁，调了大半碗的汤汁，用筷子搅匀，舔了舔味道，酸酸甜甜十分的爽口，味道的确不错。
放下手里的碗，锅里的油温已经足够，再次把鱼下到锅里，又炸了大约四五十秒的样子，用漏勺捞起来，颠了两下，鱼肉果然酥脆，发出沙沙的声响，我觉得火候到了。
于是顺手拿起一旁的手勺，在炒锅的边上敲了几下，发出啪啪的声响，因为现在已经是下班的时候了，所以大堂里除了冯哥他们，并没有别的客人，整个酒店里相对安静，值班的服务员听到了后面的动静，他明白我的意思，这是要出差了，于是赶紧来到了厨房。
这个服务员颇有经验，看见我的漏勺里装着炸好的鱼片，他便毫不犹豫的在荷台的下面，拿出了一个叶子盘。
我小心翼翼的把找好的鱼片儿倒在了盘子里，用筷子稍微调整了一下形状，然后先拿出泡在白色保鲜盒里的四角花，简单的做了一个盘饰。
服务员看了看我问道：
“叶哥，这就好了吗？可以上菜了吗？”
我并没有回答，面色严肃，绷着嘴唇，颇为紧张，端起放在旁边刚才调好的那一碗汤汁，均匀的撒在了鱼片的上面。
鱼片刚刚从油锅里捞出来，温度极高，汤汁是凉的，两者相遇，发出呲啦啦的声响，我赶紧捏了点熟芝麻，洒在了上面做点缀，冲他赶忙挥手说道：
第87章 087、淋香酥鲫鱼[1/2页]