的大厨。
像我这样打荷的，一共有三个人，我是专门给张哥打荷的，杜师傅也有一个专门打荷的，他是杜师傅的徒弟，叫做双喜。剩下那个打荷的，一个人照顾其他的三个厨师。
这五个厨师的职位各不相同，所以那三个厨师出的都是一些简单的菜品，不需要太详细的布置，而张哥和杜师傅，要专门负责做一些高端的复杂的菜，所以我和双喜的任务特别的重。
于是我们心里都明白，亮哥刚才那句话，主要是冲着我和双喜说的。
“啊？这些活得我们干呀？”
双喜伸手拿出一片穿好的花，摆在眼前来回的端详，脸上露出为难的神色，抬头问亮哥道：
“这也太难了，我们也弄不出这样的薄片儿啊……”
说完他回头看了一眼杜师傅，杜师傅瞪了他一眼，显然特别的不满意，但却当着人面，并没有多说什么。
双喜明显感觉到了杜师傅的不悦，也没敢多说，只是冲我撇了撇嘴，做出无奈的样子。
说实话，这些东西看那些切墩的弄起来特别简单，但对我们来说，却十分的困难，但我是有信心的，我觉得只要认真的学，多磨练，就一定能弄成，毕竟每个人都是普通的人，他们当初肯定也不会，都是慢慢学成的，我不比他们缺胳膊少腿儿，所以早晚也会学会。
酒店的生意特别的好，虽然像星海小酒馆那样，每天还是两个饭口，可这儿的饭口，却比星海小酒馆的要忙了很多，但是这里的散桌也多，包房也多，一个饭口上来，只有七八十桌的样子，而且每一桌的菜品，点的都比星海小酒馆的复杂。
好在无论是灶上的厨师，还是下面的切墩儿，人手比星海小酒馆多，手艺也比星海小酒馆那边的也要强上几分，并且厨房里，所有的位置分工更加细致明确，忙起来的时候各司其职，倒也是井井有条。
此刻我已经完全明白了，张哥和亮哥让我先打荷的原因，觉得他们是在为我好，我的心也变得踏实了起来。
饭口的时候，我一边要仔细的盯着身后的切墩儿，把他们抓好的需要张哥来炒的菜统统的整理过来，放在我面前的荷台上，仔细的记住每一份菜品顾客的特殊要求。还要认真的听好亮哥分配菜的先后次序，哪些菜是需要先出锅，客人等着着急的，哪些菜是不急，可以压在后面的。
另一方面我还要仔细的盯着张哥手里的活计，看他什么时候要出锅，看他回身的时候是需要什么，并且要随时的注意他的调料台上哪样调料已经缺少了，赶紧找空当补上。
菜品出锅之后，我要第一时间在他的身后最理想的位置，摆上相应的盘子，用两只筷子辅助他把菜品稳稳当当的装在盘子中，我的身边随时放着一条干净的毛巾，出菜之后，立刻把盘边清理的干干净净，不留一点多余的油渍，然后根据菜品的特点，摆上适当的盘饰。
于是没几天的功夫，打荷的这一套工作，我已经干得特别熟练了……
第46章 046、打荷的学问[2/2页]