我越来越敬佩老张，之所以敬佩他，不仅仅是因为他炒菜的功夫好，不仅仅因为他是我的师父，而是觉得他的确是个有能力的人。
星海小酒馆和眼前的天海酒楼，虽然都是冯哥的买卖，不过两家买卖的档次有着天壤之别。无论是小饭馆，还是大酒店，张哥管理起来都能游刃有余。
在新开小酒馆的时候，他特别的随和，闲着没事的时候还会跟我们开开玩笑，而如今身为天海酒楼，这么大的酒店的厨师长，手底下管着三四十人，板起脸来的时候十分严肃，安排起工作特别的有魄力。
这让我深深的感到，要想作为一个合格的厨师，光会炒菜还是远远不够的，需要掌握的东西实在是太多了。
第二天开业的确特别热闹，我们大清早就来上班，在厨房里忙得热火朝天，厨房里引风机隆隆的声响，并无法完全掩盖外面的噼里啪啦的鞭炮声，我们一边干活一边听见，外面好像举行了一个简短的仪式，想必应该还有剪彩的过程，当仪式完毕之后，人们纷纷的涌进了屋子，随着前厅服务员在传菜口喊了一声起菜，一些早已做好的凉菜和拼盘，便先从传菜口一个接着一个的传了出去。
其实做这样的酒席还是相对容易的，因为所有的菜品都是事前安排好的，但最怕的就是上酒席的半路会来一些散的客人，他们点菜是没有规律的，在这期间插了一杠子，一定会十分的麻烦。
不过这也正是考验厨房功利的时候，灶上的几个厨师和下面的几个切墩儿干起活来，果然游刃有余。
随着散点的菜单子一张一张的传了进来，亮哥又发挥了他之前的功力。提高了嗓门儿。把这些菜安排得井井有条。虽然厨房里这些切墩和灶上的厨师都是后找来的，之前并没有磨合过，但配合起来也特别的协调。
其实在这之前我心里多少还是有些抱怨的，因为我总觉得打和这个伙计怎么说都算是学徒，觉得并不重要。可真正的干起活来才发现，我需要掌握的东西也很多。
我不但要记住切墩传过来的菜每一项仔细的要求，比如说这个不放葱，那个不放蒜，这个少放辣那个少放油，还要彻底的掌握什么样的菜要用什么样的盘子。
幸亏昨天的时候，张哥让我把那些盘子都归弄整齐，在整理的过程中，也对那些盘子有了了解。说实话，在这之前我真的不知道盘子还有这么多的种类，这里的器皿，比星海小酒馆那边的要复杂的多。
大盘小盘，鱼盘叶盘，月光盘鲍鱼盘等等等等，种类繁多，而且不同的菜，要用不同的盘子承装，才能呈现更好的效果，光是记住这些，就需要一定的时间。
忙活了一阵子，我就弄了一整头的汗，心里一个劲儿的突突的跳个不停，特别担心哪下的弄错了，遭到张哥的责骂。
不过好在我的运气还不错，整个饭口过去之后，始终没有出现什么大的纰漏。就这样一直忙活到晚上，当所有的客人都散去的时候，
第44章 044、开业大吉[1/2页]