bsp;任健微笑，手里的活计没停。
“啊？我不知道啊，哎呀，你看我，昨晚还住在这了……”
我有些慌乱，昨晚我跟吧台的金枝说我要留下的时候，她也没提出反对，还给了我一张毛毯。
“没事没事，你不一样，你留下没事的……”
任健道。
“我？不一样？”
我心里纳闷，不过很快就反应过来，想必还是因为任健看见我跟老板喝酒的事，所以认为我和冯哥有关系。我也懒得解释，便摸起围裙，准备跟任健一起归弄买回来的这些菜。但任健却拦住我，说：
“小叶，这些活我来干吧，那有一盆酸菜，你去切酸菜丝吧……”
这完全出乎我的意料，来了七八天了，我根本没有摸刀的机会，严格的说，是没有摸刀的资格，甚至连切伙食餐这种事，都轮不到我。任健怎么突然让我来切酸菜丝？
我还在愣神的功夫，任健已经从后面菜架子的缝隙里，把他的那把用报纸仔细包裹着的菜刀拿了出来，满脸带笑的递给了我。
“小叶，你用我这把刀，刚才新磨的，贼快……”
虽然任健也是学徒，但这把刀是他自己买的，平时特别的爱惜，所以也从不让别人乱动，他现在把刀递到我的手里，让我更加的意外。
“还愣着干啥，去吧……”
他仍旧满脸带笑。我也只好接过了菜刀，转身从一边提了一个没人用的墩子出来，并且把那一盆酸菜端了过来。
其实，我心里还是挺激动的，毕竟这是我来星海小酒馆第一次有切菜的机会。但还是有点紧张，那是因为我知道，酸菜是很难切的。因为酸菜比那些青菜的韧性强的多，并且通过盐水的长期腌制，产生的亚硝酸盐，对磨的很薄的刀刃有一定的腐蚀作用，所以即便磨的很锋利的刀，切了一会之后，也会很快变的不那么锋利。
一把不够锋利的刀，对切墩的来说，是危险的，这跟普通人的理解不同，或许一般的人认为，刀越锋利才越容易切到手，其实这是不对的，锋利的刀，下刀准，切菜的时候不打滑，所以反而轻易不会切到手，而不够锋利的刀却恰恰相反。
但这机会难得，我肯定不能放弃。我拎出一棵酸菜，用手挤干酸菜里沾着的水，放到案板上，用刀顺着一剖两半，根据我平时看到的流程，照葫芦画瓢的用刀尖划掉酸菜的根节，再仔细的把酸菜一片一片的扯下来。
拿起一片，平放在墩子上，用刀背拍了一下，在把刀放平，顺着菜根的方向，轻轻的往里划。这刀法叫做“片”，我在厨师学校的时候是学过一点的。刀背要紧贴在案板上，刀刃轻轻的翘起，翘起的距离就是需要片出来的厚度，然后前后拉动菜刀，让刀刃慢慢的往里划。
其实在厨师学校学的东西，理论多于实践，所以实际操作起来，还是没那么容易的。我全神贯注，十分的仔细认真，酸菜的梆子被我轻易的片开，再顺势一扯，便拉扯下来一层薄片。
我一片片的摞好，左手往后捋了捋，右手紧握菜刀，脑海中回忆着看到的他们切酸菜的样子，一下一下的切了起来……
第13章 013、第一次切菜[2/2页]