在广大网友的见证下苏氏开始准备材料。
“其实天鹅酥要的食材很简单，都买得到，首先高筋面粉1000g，黄油40g，2个鸡蛋清，300g清水，400g起酥油，炒好的黑芝麻，和胡萝卜汁水。馅的话根据个人口味选择，我比较喜欢榴莲馅的，所以就用榴莲了。”苏氏一边说着一边开始操作起来。
“苏大重口味，居然喜欢榴莲！闻着那个味道我都不想吃。”
“榴莲真的像屎一样难闻。”
“你们一群二货，榴莲很香好吧，终于能有和苏大一样的相同之处了。”
听闻苏氏喜欢吃榴莲，有绝大多数网友表示一样喜欢，有些网友则是受不了榴莲的味道。
苏氏先在案板上倒入五百克的高筋面粉，然后再在面粉中间掏了一个洞出来把黄油和鸡蛋清加了进去，然后再慢慢加入清水，
“注意哦揉面的手法很重要的，首先我我们加水要慢慢的加，需要把黄油和蛋液化开，融入面团中。”苏氏一边操作一边提醒，他一只手将案板上的面团往前推，然后面团沾着他的手又回来，来回的推动，直到手里的面团不沾手，不沾案板为止。
“苏大，为什么会一点点的加水？”有网友开始提问了。
“因为一点点的加水，揉出来的面团更加的滋润，不会窝水，不会沾手。天鹅酥这一层皮面是很重要的，皮面没有揉好等会就会出现断层，那么你做出来的天鹅酥就成了折翼天鹅了。”苏氏开着玩笑。
“看着挺简单的，苏大我们学会了，放心，赶紧下一步。”有些不信邪的网友催苏氏赶紧做下一步。
“行，马上给你们表演新的动作，摔打面团。”
苏氏把刚刚揉好的面团拿在手上开始摔打，摔打了几分钟后，等感觉到手中的面团比较筋道的时候苏氏停止了动作。然后把揉好的面团裹上保鲜膜，放在一旁醒发。
“醒发面团时间十五到二十分钟，接下来我们开始做酥皮，同样用500g的高筋粉和400g的起酥油一起和面。”
苏氏说完把剩下的五百克面粉倒案板上，然后加上起酥油一起和面，揉了10来分钟他把面粉和起酥油揉成了面团，形成一团起酥面，起酥面还是揉面的规矩不沾手，不沾案板。
“同学们注意了，因为油酥面本身就是油面不用盖盖子醒发的，到了这里大家是不是觉得很简单？”苏氏看着观看直播的网友，纷纷觉得小意思，在这个世界上每个人几乎都有一点厨艺，对于揉面还是觉得很简单的。
“苏大，别卖关子了，赶紧进行下一步，我们倒要看看这道中式面点料理有多好看。”
“呵呵
第64 章 天鹅酥，学废了吗？[1/2页]