，接下来就是考验你们皮面做的好不好的时候了。”苏氏笑了笑，这群还没有经过毒打的少年们啊，不知道天鹅酥的恐怖哦。
苏氏在案板撒一些面粉，将包裹上保鲜膜的皮面取出来，放在案板上擀成长方形，
然后把刚刚做好的起酥油面擀成皮面二分之一大小，叠在刚刚擀好的皮面然后上然后把油面包裹起来，把皮面边缘捏紧，没有漏出一丝的缝隙，
等这些做完了过后再把包裹油面的皮面擀成长方形，拿出一把菜刀切去边缘不规则的地方，让整个皮面整理成完整的长方形。
“接下来就是见证奇迹的时刻，现在要做天鹅的羽毛。”苏氏神秘一笑，开始叠面皮，他首先把面皮的两边向中间叠起，然后用擀面杖擀几下，再两边对折后继续用擀面杖擀开，然后再去掉多余的边，一直重复刚刚的刚才的操作四次。
“这种叠面的方式我们俗称叠四，等会做的时候就会形成天鹅的羽毛了，而且擀面的时候一定要擀面的厚薄均匀。”苏氏解释着这样叠加的方式还有一些重要的提醒。
苏氏把擀出来面皮切成七厘米的宽度面片，然后扫去面皮上的面粉，将切好的面片全部摞起来后切成两半，裹上保鲜膜放在冰箱冷冻十分钟，让面皮变硬等会好切。
十分钟后，苏氏把放在冰箱里的面皮取出来，扯去上面的保鲜膜切了四片5毫米厚的面片出来，然后拿出一把小刀把切出来的其中两片面皮切成心形，然后在把心形的面皮从中间切开分成两半。
苏氏做完后再拿出擀面杖开始擀面另外两张面皮，他用擀面杖把两张面皮擀的稍微长一点后，就在一面的面皮上刷蛋清，将调制好榴莲馅捏成一个椭圆形，把榴莲馅放在刷上蛋清的面皮上，将它包裹起来，然后一边掐死做出天鹅的前部分，另外一边则是做天鹅的尾部，把面皮直接捏平，然后拿出剪刀把多余的部分剪去，再在剪刀口处刷上蛋清。
做完了天鹅的身体，苏氏拿出刚刚做好的翅膀，同理也是一边刷蛋清，一边不刷，尖上留一点不刷蛋清，然后将翅膀沾在天鹅的身体上。
苏氏拿出一个比较深的平底锅，倒入调和等到油达到一百五十度的时候，苏氏将做好的天鹅放在漏勺里面下锅炸制，他上下移动着漏勺，观察油锅里天鹅炸制出来的的层次，就这样炸制了了23分钟的时间，等天鹅表面上的翅膀和羽毛完全散开后，才将天鹅从油锅里捞出来。
然后用剩余的边角料混合胡萝卜汁做成天鹅的嘴巴和脖子，放在烤箱里稍微烤几分钟后取出来，再用黑芝麻点缀在天鹅两边形成天鹅的眼睛。
将脖子做出来后，苏氏把天鹅脖子安在刚刚炸好的天鹅身上，起初还不明显的天鹅，随着苏氏翅膀的装上，突然变得栩栩如生起来，安上脖子的那一刻就跟画龙点睛一样，苏氏赋予了这只天鹅一股生命。
“简简单单的一道天鹅酥做好了，你们学废了吗？”苏氏抿着嘴对着视频前面的网友笑道，一副调侃的样子。
第64 章 天鹅酥，学废了吗？[2/2页]