苏氏想起了前世作为美食评论家时，有幸品尝过的王老先生亲自做的葱烧海参，那个滋味一直让他难以忘怀。
苏氏打算在这个世界尽可能还原这一道名菜，正宗的葱烧海参要以水发的野生海参为主料，而后厨只有鲜活的海参，苏氏打算将就用起来。
海参虽然是天生的补品但是却腥味和膻味比较重，处理起来并不容易，而且选用的海参还要肉质肥美。
苏氏走到海参区去挑选海参，明德楼不愧是容城最大的海鲜酒楼，这里的海参都十分肥美，苏氏挑选几条比较肥美的出来，差不多有2斤重
“海参啊，这玩意可不好处理，尤其是要将体内的腥味和膻味去除可不容易啊。”李树看到苏氏拿起海参说道。
“确实，葱，姜都有去除膻味的作用，但是配料如果不合理的话，海参本身的鲜味就会失去。”王爸也在一旁说道。
苏氏从食材区又拿了几根大葱过来，并没有拿其他调味料。
这个举动可是把李叔给惊讶到了，只用葱如何去腥味？这可是让他疑惑起来。
苏氏将海参快速的去除干净，并没有将海参切开，将它们内脏去除干净后就放在一旁，然后将大葱切段，放在一旁备用。将去除好内脏的海参倒在锅里，加入将近一半的凉水，使用大火开始烧，等水开后，约摸烧了5分钟后，苏氏将海参捞出来沥干水分。
接着苏氏又往锅里倒入半斤多的鸡汤并且放入海参，用文火慢慢将海参煮软入味。这个过程持续了30分钟左右。
看到海参已经变软了，苏氏连忙将海参捞了起来放在一旁的盘子里，
眼看时间快到了，于是苏氏加快速度，迅速的将火来到最大，往锅里倒入猪油，等油温八成热时，将大葱放入猪油中，炸到大葱金黄时，火转成文火，在锅中加入鸡汤，黄酒，酱油，白糖，味精，烧了2分钟左右让葱段入味，然后将葱段取了出来。
苏氏快速的将锅洗干净，然后放入少量的猪油，快速的放入刚刚煮好的海参翻炒，然后加入高汤，盐，蚝油，糖，等调味料。等水烧开后倒入刚刚炸好的葱段。然后用小火喂了三分钟后开始勾芡收汁。
苏氏将汁收的差不多了连忙将海参一个个摆放在碗中，在海参表面浇好汁。
“叮！恭喜宿主自创三星级食谱葱烧海参奖励积分400，请再接再厉。”
“系统评分多少？”
“评分70分。”
“还不错勉强过关了。”苏氏也是满意的点了点头，根据记忆做出来70分的料理已经很不错了。何况还是三星级菜谱。
另外一边林宇和王林也做好了他们的食物，分别是红烧带鱼和蒜蓉蝴蝶虾。
苏氏三人将料理放在李叔和王爸等人面前。
“我先来品尝品尝吧”李叔先把蒜蓉蝴蝶虾放入嘴里，细嚼慢咽了起来。
“蒜蓉金黄诱人，虾肉白里透红，卖相不错，嗯……味道也不错，不过蒜蓉的处理上还有一点问题，小林你这蒜蓉炸的时候火候不够，导
第3章 葱烧海参[1/2页]