张天胜实话实说。
作为美食评审，张天胜比滨大的学生们，要挑剔的多。
烤串的味道不错，都是熟成度把控的不好。一口就能尝的出来，整体焦香感不够，而且有的过火，有的稍稍欠火。
烤串师傅的水平，很一般。
而且，烧烤是最不适合打包外卖的美食。
在袋子里焖了一路，那种炭烤的迷人味道，早就消失的无影无踪。
对于张天胜来说，这份烧烤还不错，但还不足以惊艳到他。
宋满盈脸上有点儿小尴尬。
作为林家小馆的迷弟，宋满盈憋着一股劲儿，想要跟张天胜好好安利一下这家宝藏小馆。
但是手中的这份烧烤，略微有点平庸。
宋满盈尬笑着把烧烤收到了一边：
“烧烤这东西，我妈最爱吃了！剩下的，都给她留着。来，咱们吃菜！”
宋满盈将几只餐盒依次打开。
“今天可全都是好菜！有蒜蓉豆豉排骨、鱼香茄子、酥黄菜、酱焖巴蛸、嫩炒鸡肝……”
张天胜撇了撇嘴，兴致比刚才还差。
面前这几样，虽说闻着还不错，但都是普普通通的平价菜。
他真不知道宋哥是怎么回事。
他可是差点儿违背了评审原则，特意来给宋哥隐晦的提示。
宋哥可倒好，不愿意开火，也不舍得整点好的，就这么敷衍自己？
张天胜在心底感慨，他们的感情果然是淡了！
宋满盈和叶光一人捡了一块排骨大啃特啃，看到张天胜不动筷子，他再次口齿不清的招呼：
“你小子别相面了！赶紧吃吧！你要是不吃，我们俩可全都造了！”
张天胜也只好意思意思，挑挑拣拣半天，夹了一块肋排，送进了嘴里。
“怎么样，好吃吧？”
宋满盈一边大快朵颐，一边问道。
“还……行？！”
张天胜敷衍的话音戛然而止。
裹着蒜蓉和豆豉的排骨又滑又嫩，肉质细腻多汁。轻轻一拽，就能让骨肉分离，但是排骨肉中混杂的筋膜，又不失弹韧的口感。
醇浓的肉汁在牙齿间激荡，香滑的排骨肉尽数咽下，轻飘的蒜香和豉香仍在舌尖上萦绕。
作为一道广式菜品，这道菜品少盐少油，但味道并不寡淡。
张天胜能吃的出来，这道菜的品质，跟它简陋的外卖包装，并不相符。
排骨没有事先焯水，而是进行了长时间的冷水冲泡，完全去除了血水和血腥。
采取这种费时的方式，是为了尽可能的保证蒸排骨的细嫩口感。
去过腥的排骨要事先腌入底味，还要抓一下浆，然后裹上蒜蓉和豆豉，上锅蒸……
蒜蓉和豆豉事先用热油冲过，不然味道不会这么的浓郁……
蒸的时候，盘底垫上了娃娃菜和粉丝，一方面是管控成本，另一方面，是避免排骨接触盘底的冷气。
排骨蒸好，还要把盘底流出的汤汁，重新浇回到排骨身上，让排骨吃起来湿润又富有滋味。
当然，在蒸排骨时，火力大小也很重要……
一道简简单单的蒸排骨，人人都会做，但是想要做到这种水准，这绝不容易！
如果有精致的摆盘和造型，张天胜觉得，这道菜，完全可以出现在三星米其林餐厅！
张天胜狐疑的看了宋满盈和叶光一眼。
他不太确定，两人是不是把品味居的菜品，拿到家里来了？
宋满盈和叶光正忙着吃菜，没工夫搭理他。
短短的一瞬间，两人就将整盒排骨吃干抹净，已经开始吃垫底的娃娃菜和粉丝了。
“这道菜里，娃娃菜和粉丝，才是真正的精髓！菜叶和粉丝吸饱了排骨的味道，简直无敌！”
“可惜啊，粉丝就只有一口，完全不够嗦的！”
两个人吃的不亦乐乎，完全忘记了张天胜的存在……
第78章 隐晦的提示[2/2页]