> 薇薇此刻已经顾不得羞耻了，大大方方的说出了排骨饭的全称。
对于薇薇的这个要求，林辰毫不意外：“好的，请稍等。”
他再次进入了厨房，几分钟之后，又端出了一只托盘：
“究极王道排骨饭，请慢用。”
餐盘里依旧是米饭垫底，米饭上是三大块红烧排骨，一份尖椒豆腐皮，一份凉拌海带丝。
考虑到女孩的胃口有限，林辰略微减少了米饭的分量，菜品分量不减。
看到配菜也全都换成了新的，薇薇眼前一亮。
这家小店看着不大，出品倒是诚意满满！
薇薇不知道的是，这两份完全不同的配菜，就是为她这种点两份套餐的饭桶准备的！
作为肉食动物，薇薇上来就对排骨发动奇袭！
“嗯嗯嗯嗯~~排骨好软烂，炖的好香！”
排骨已经被炖煮的酥烂绵软，唇齿轻轻一抿，肉就从骨头上脱落下来。
薇薇再次领悟，这份套餐为什么要叫究极王道排骨饭。
排骨的口感和味道都不复杂，简单却很霸道！
细腻的油脂在口腔中肆意流淌，极致的肉香在喉舌间反复激荡！
这纯粹至简的肉香，让薇薇陷入了欲罢不能的窘境。
红烧排骨的做法并不复杂，但多少还是有些门道。
首先是食材的选择。
得益于猪肉价格大跳水，林辰能以低廉的价格，买到质量上乘的肋排和寸金。
寸金是肋排下方的软骨，这地方肉筋、脂肪和软骨相互包裹，最适合炖煮。
排骨泡去血水之后，焯水断生。然后另起锅灶，下冰糖炒制糖色。
等冰糖炒至深红色，下入干辣椒、花椒、八角、姜片、丁香，炒香后下入排骨。
排骨下锅后，不要急于加水，而是转大火煸炒排骨。这一步，就是菜品能否好吃的关键！
加生抽大火煸炒，不光能去腥，还能激发排骨的全部香气！
用中餐的话说，这叫炒出镬气，用西餐的话说，这叫美拉德反应。是一种糖、油和蛋白质大分子在140度以上的高温下发生的化学反应，食物美味的奥秘！
林辰的红烧排骨跟家常做法没有什么太大差别，只是选材细心，下料更准，煸炒的火候恰到好处，仅此而已。
另两份配菜也不是单纯的凑数。
豆腐皮焯水去掉豆腥味，然后在鸡汤里浸泡过，与青椒一起爆炒，微辣鲜香。
凉拌海带丝是一道清口的小菜，能让整份套餐趋于平衡。
之所以选择这道小菜，不光是因为海带便宜，还因为它可以让林辰炫技！
凉拌海带和荤菜一起吃，很容易回口反腥！这在中餐宴席中，是一个很常见的小尴尬。
林辰特意将排骨和凉拌海带搭配在一起，就是赤裸裸的显摆厨艺！
排骨一泡二焯三煸炒，已经完全去除了腥气。
海带丝在拌制之前，事先用醋揉洗，用冰水拔过。这样处理之后，海带丝不光脆爽，还没有了令人不悦的咸腥味。
薇薇不知道这些弯弯绕，她只知道埋头干饭。
几分钟不到，这份套餐也被她吃干抹净，再一次实现了光盘行动！
两份套餐的分量着实不少，薇薇哪怕是个饭桶，这会儿也真的吃不动了。
但她依旧没有起身。
薇薇的肚皮已经撑的鼓鼓的了，今天又穿了一条紧身裤，贸然起身的话，裤子很可能有崩坏的风险！
薇薇只能尴尬的坐在原地，等消了食再走。
如果跟老板实话实说，实在太丢人了。还好薇薇比较机智：
“老板，我蹭下你的wifi，在这儿玩会手机，你不介意吧？”
薇薇装模作样的摆弄起手机。
对于薇薇的这个请求，林辰一点都不在意。
因为他店里根本就没有wifi！
第4章 超级起名废[2/2页]