双英村的大队部后面养着猪、羊、牛。牛这牲口是干活用的，轻易杀不得。
今天宰的就是猪和羊，也不是全杀了，还有一只老母猪和五个小猪仔是不动的。
羊也只杀五只，其他的母羊和小羊羔得留着繁衍生息。
杀猪师傅拿了一把一尺多长的刀子，几个男人按倒一只大肥猪，捆上蹄子。杀猪师傅选定猪脖子的位置，从这里下刀，早早的有人端了两个大盆出来放在下面等着接血。
猪嚎叫的极其凄惨，杀猪师傅一刀插进猪脖子里，林书安的眼睛被一把捂住，等她扒开薛家树的大手，猪血已经顺着刀口流到大盆里了，一个婶子拿着勺子不停搅动，以免猪血凝固，一会猪血是要灌血肠的。
随着血流得越来越慢，猪的叫声也越来越低，血终于流完了，猪连哼也不再哼一声了。
猪彻底咽气后，几个婶子端着一盆盆开水就往猪身上浇（死猪不怕开水烫可能从这来的）。
杀猪师傅用刀往下刮毛，刮得差不多了，就开始分解，卸下猪头、猪蹄，再把肚子清理出来，下水掏出来放进盆里。就有专门的婶子去处理猪肠子，这个得先处理好一会灌血肠用。
血肠里面不光是血，还得加一些肠网油切碎，葱姜蒜切碎，打里几个鸡蛋，再加入水，兑出来的颜色不能深也不能太浅，颜色太深就老了，一般都用碗来判断兑的合不合适，盛出一碗来用碗那么一晃，稍稍有点挂碗的那种粘稠感，就正合适。
村里这猪羊，是按工分分，四只大肥猪，不算猪血肠，猪下水，猪蹄这些，单肉加起来有接近六七百斤。
这样一家能分到六斤多的猪肉，五只羊肉那就没啥了，一家能分两斤多还得带着骨头的，要是只要肉，那就给一斤。
也算吃个鲜。
分肉时，林书安没要那抢手的大肥肉膘，只要了别人都不得意的瘦肉，这样就能搭配给一副猪蹄，还给些血肠。
羊肉她则要了羊排，排上的肉被剃的很是干净，林书安也不嫌弃，她就不喜欢后世买个排骨，上面带着厚厚一层肉，啃起来都不带劲。
因为还没见过这样选肉的人，大队长看了看林书安，又看了看点头表示同意的薛家树一言难尽的给了一大扇排骨，估摸着得四斤多了。
其他村民也没意见，看这媳妇娶的，不会过日子，光是骨头，狗都不稀罕。
林书安两口子则是高高兴兴的拎着肉回家了。
到家后林书安就从酸菜缸里取出一颗酸菜，切丝炖杀猪菜。杀猪菜的灵魂在于猪血肠，把拎回来灌好的肠放进开水里煮个五分钟，就可以出锅了，这时候再切成厚片，锅里煮上酸菜，带皮带肥的肉宽片，只需要加点调料就是一锅杀猪菜。
为了搭配这锅杀猪菜，薛家树又调了个凉菜，蒸了一锅大米饭，这顿饭吃起来真的是喷喷香。
晚上俩人在炕上计划三十晚上做几个菜什么菜，一天到晚没事干，就想着吃了。
薛家树看着林书安趴在炕上写写画画，昏暗的油灯洒在她的侧脸朦朦胧胧，似乎有抓不住的感觉。
他凑过来抽走林书安手里的笔和本子：“今晚行不？”
林书安怔了一怔，然后脸色微红，这人满脑子都是啥东西。
第69章 分猪肉[1/2页]