nbsp;陈远开始分割金枪鱼了。
赤身，也就是鱼背肉。肉色鲜红，脂肪含量极少。
赤身也分背上,背中，背下。不同部位，口感差异明显。
陈远切了一块下来，先尝尝赤身的味道，入口有微酸，筋膜明显。回味带甜……
味道一般。
陈远也给彦小兮和何欢切了一小块：“你们先尝尝，这个是赤身部位。”
“直接吃，不蘸酱料？”彦小兮道。
“直接吃，原味。”何欢说着，直接吃了起来：“没有排好酸？有一点点酸味。”
“后背肉有一点酸味很正常。这个酸味如果是清爽的口感，就说明很不错了。”陈远道：“回味是不是有一点甜？”
“有一点。”彦小兮点点头：“这个肉好嫩哦。”
“后背肉是最差的。”陈远说着分割了鱼腹肉，给彦小兮她们拿了一块霜降部位的大肥。
这块部位的肉，脂肪有如霜降一般的纹理，肉质柔软，脂肪融合在鱼肉之中，没有明显的筋肉。
彦小兮第一次吃生鱼，心理上有一点点不适应。刚才的鱼背肉，她就没觉得有多好吃。
这一块肉颜色呈现淡粉色，有漂亮的纹理，拿在手上，鱼肉满满的油脂，都粘一些在手上了。
彦小兮先是闻了闻气味，这块肉有一股淡淡的香味，好似清香味，又不是……就说不上来，闻起来还挺香。
看到何欢吃了起来，一脸享受的模样，彦小兮也将鱼肉送入口中。
口感很神奇，也不是网上说的那样入口即化。入口像是牛油果，咀嚼的时候又好像一块黄油，很快就在口腔里面融化开了，没有肉的感觉，更像是一块凝脂，有鱼的鲜香，和淡淡的咸味。
“感觉怎么样？”何欢看着彦小兮
彦小兮点点头：“很特别。味道……还可以。”
第一次吃，就感觉很神奇。鱼肉，入口即化。
金枪鱼如果不好吃，也不会出现过度捕捞的情况了。
陈远也吃了一块，他是不大喜欢生吃海鲜的，但是金枪鱼，生吃的味道就非常鲜美。
陈远将金枪鱼分割好，一部分包裹起来，放进冰箱冷藏。还有一些留着午餐。
“我比较喜欢用火枪烧一下，特别是中脂这个部位，烧一下，油脂香味被激发出来，吃着是特别香。”陈远说着切了几块中脂，拿来火枪，简单灼烧一下。
彦小兮吃着用火烧过的鱼肉，眼睛一亮：“好香啊。不过这个鱼太肥了，吃着满口的油。”
“等饭煮好了后，用金枪鱼拌饭，解腻又好吃。”陈远拿了些赤身和中肥，切成块，加入小米辣，花椒面，生抽，青柠，生姜水，先腌制起来。
金枪鱼的做法有很多，口味就全凭个人喜好。甚至还有很多人喜欢吃金枪鱼眼睛的，说金枪鱼的眼睛非常美味。
冰箱里面还有别的鱼，也都已经解冻了。
陈远拿了几条真鲷出来清蒸，将石头鱼也拿了出来。
“这是什么鱼？好丑。”彦小兮问。
“石头鱼。”
“鱼背的刺，是不是有剧毒？”彦小兮装作怕怕的样子。
何欢懒得戳穿彦小兮：“你连石头鱼都不认识？”
彦小兮抿着嘴，丢给何欢一个清纯又无辜的眼神：“我又不生活在海边，哪认识这些奇形怪状的鱼。”
何欢可是知道彦小兮的，平日里大大咧咧，没想到在这里扮演起来了小绵羊，就很无语。
第一百三十一章：料理金枪鱼[2/2页]