错了，人要学会知足！君家人心里自我安慰道。
随着君攸不断的煎炸炒炖蒸，年夜饭也慢慢摆上桌。
佛跳墙：佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
君攸先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。
蟹黄鲜菇：维扬菜里有一道名菜叫蟹黄狮子头，君攸将这道菜做了点小变化，加了香菇。蟹黄狮子头的鲜味融入到了香菇中，使香菇有了别样的味道。将香菇帽里的腿及里面的褶皱用小勺挖去呈碗状，撒少许盐腌渍一会；螃蟹蒸熟后挑出蟹肉；将肉馅加上调料、蟹肉搅打上劲；将肉馅酿入到香菇碗里，并高出香菇口一部分；放入可以留住汤汁的盘中，水开后大火蒸8分钟；将蒸好的香菇碗摆入另外的盘中；将蒸出来的汤汁倒入干净的炒锅中倒入水淀粉，中火将汁收到浓稠后撒葱花关火；然后将浓汁浇在香菇碗上。
鼎湖上素：发源于广东省肇庆市鼎湖区，为广东特色素菜，属于粤菜，上素是高级菜之意。
鼎湖上素是广东肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间，以银耳为制作主料，其烹饪技巧以蒸菜为主，食时鲜嫩滑爽，清香四溢，乃素菜上品。
君攸将雪耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇、草菇、竹荪、莲子、罐头白菌、银针、笋花、菜远等，洗净、浸发后，分别以油味料滚煨烹熟，按序取白菌、花菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲子、蘑菇、笋花，一部分沿着盆底拼砌成圆圈，余下各料填满其中，覆扣于盘上，成层次分明的\"山形\";以油、酒、素上汤、味精、盐、糖、酱油、湿淀粉烹成芡汁勾芡，淋\"山\"上，雪耳、菜远、银针围边，桂花耳铺放在上面即成。菜品呈用料精细、色调雅丽、层次分明、鲜嫩滑爽、清香溢口、风味各异之特点。
葱酥鲫鱼：君攸把在经过粗加工的鲫鱼身上刻上一字花刀，用精盐、料酒、葱段、姜片腌制入味。约15分钟后把鱼放进七成热油当中炸制，鱼皮炸紧绷之后捞出。泡红辣椒斜切成马耳朵形，姜切片。锅中打底油，放葱段、泡辣椒、姜片炒香，加料酒、酱油、清汤，再把鱼整齐地放入锅内，加味精、精盐，加葱段，改用小火烧透，再用旺火把汤汁收浓，鱼骨酥后整齐地摆在盘子里。原汤加醋，用水淀粉勾芡，淋明油，再加少许香油出锅。把汤汁浇在鱼身上，颜色黄亮，质地酥软，葱味浓厚，滋味鲜美。
随着一道道精致美味的美味佳肴摆上餐桌，年夜饭也做好了。君家人一起举杯庆祝新年的到来，又是新的开始。然后不约而同的举起筷子纷纷夹起自己想要吃的菜肴。
第51章 这还不上交国家07[2/2页]