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第641章 白酒的香型[2/2页]

玄铁丹炉 快乐的黄金鱼

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     我也打算酿造这款香型的白酒。”
     李承道顿了一下继续念道:
     “ 清香型白酒芬芳的清香,甘润爽口,是一种传统的风格,又叫“汾香型”。
     其特点是:清香纯正,诸味协调,余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,从含酯量看,它比浓香型、酱香型都要低。
     米香型白酒其特点是蜜香清雅,入口柔绵,落口爽净,回味怡畅。
     它的主体香味成分是苯乙醇和乳酸乙酯。这种成分每百毫升高达3克,具有玫瑰的幽雅芳香,是食用玫瑰香精的原料。从脂的含量看,米香型酒中,仅有乳酸乙酯和乙酸乙酯,基本上不含其它酯类。”
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   杜康问道:“李道长,清香型和米香型白酒,您介绍的比较少啊!是不是他们没有酱香型和浓香型的白酒受欢迎啊!”
     李承道笑了笑说道:
     “萝卜白菜各有所爱,还有其它香型呢,你继续记录吧。
     凤香型酒,这种香型的白酒,以高粱为原料,是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵,酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。
     其主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主,酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长。
     芝麻香型酒:芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”之美誉。
     芝麻香型酒是酿造技术难度最大,酿造条件要求最高,对环境要求最严格的一个香型,堪称白酒中的贵族香型!”
     杜康好奇的问:“李道长,芝麻香型的白酒我还是第一次听说啊!您喝过吗?有没有芝麻香味啊?”
     李承道笑了笑说道:“我还真喝过芝麻香型的白酒,当然了这和芝麻没有关系,自然没有芝麻味了。”
    
    
    
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第641章 白酒的香型[2/2页]

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