第577章 白酒酿造之法[2/2页]

睛说道:
　　　　 “主人，这白酒的酿造好像比酿造灵酒复杂的多啊？”
　　　　 李承道笑了笑回答道:
　　　　 “是啊，白酒蒸馏成出来以后还没结束呢！还进行储存继续发酵，让酒体慢慢成熟，这个要花很长时间的。
　　　　 新酿的白酒口感辛辣、刺激性强，需经陈酿来改善品质。
　　　　 具体做法是，将原酒装入陶坛或酒缸中，放置在阴凉、通风的酒库储存。
　　　　 在陈酿过程中，酒中的有害成分逐渐挥发，同时酒精与水分子通过氢键缔合，使酒的口感变得柔和醇厚。
　　　　 此外，酒中的各种物质还会发生缓慢的氧化、酯化等化学反应，生成更多的酯类等香气物质，丰富了白酒的香气层次。
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