从腌制过的肉条上，切了一斤左右的量。洗干净，剁成肉泥。
姜少许，切成沫。又洗了十几根蒜苔，切成丁，备用。这个时候的蒜苔长的不如后世那样粗长，但蒜味十足。
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！
家里只有豆瓣酱，简述拿了一个汤碗舀了七八勺的酱到碗里，加2倍的清水搅匀。
简述把备好的料、白糖和料酒，用托盘装好，一起端到院里，放在煤炉子的旁边。
刚才点的火还没熄灭，简述又架上炒锅，在锅里倒入少许油，加入姜沫，炒香。
等姜沫开始在油锅中跳舞，加入肉沫翻炒，加入一勺调酒，继续煸炒。
等肉沫变成白色，加入蒜苔丁，继续炒。
等把肉末末里面的油炒出来，蒜苔丁炒熟后，把酱汤倒进去，熬煮。
等汤汁?的几乎没有了，再用装酱汤的碗接点清水，倒入锅中，继续熬煮。
等汤汁收敛的差不多时，再加入2勺白糖，翻炒一会儿，即可。
面条用的是挂面，这挂面还是简述从D市带来的。
算了一下中午吃饭的人数，简述分两次，下了四把面条，也就是四斤面。
趁着煮面条的时候，简述把凉好的糖醋汁倒入装黄瓜的盘中。
蓑衣黄瓜需要浸泡几小时后才能食用。
中午是来不及吃了。
简述想了想，又将剩下的腌肉洗净，切成透明的薄片。
将煮好的面条放入凉水中，过水。如果想吃有点劲道的，面条就不能煮太长时间，过水也要多过几次，让面条彻底凉透。
将煮面的面汤倒入干净的盆里。这个时候可没有不喝面汤的，尤其是煮了很多面条的面汤，更要留着。
简述煮面的工夫，沙满仓他们已经把茄子蒸好，并送到观景台那边晾晒上了。
简述在炒锅中重新加入清水，大火煮开，放入切好的肉片。
肉片不要一下子都放入锅里，要少量多次，分开放入。
薄薄的肉片，几乎入水就变成白色，再烫一会就熟了。
烫熟的肉片，沥干的水分，装盘。
把面条、炸酱和肉片都放在调理台上。
简述从橱柜里拿出七八个汤面碗，洗干净，控干水分。
吃面的碗比普通饭碗大一圈，可以装四两左右的面条。
简述在每个碗里装上面条，一勺酱，又码上五六片肉片。
然后，简述冲着外面喊了一声道：“开饭喽！”
贺远海立即出现在厨房门口，说道：“哥，听说中午吃炸面。”
简述说道：“你先等会儿吃，把这两碗给老太太和嫂子端过去，回来的时候看看铁柱回没回来，如果没回来就把春花带过来。”
贺远海说道：“好咧，谢谢哥。”
简述说道：“谢什么，快去吧。”
贺远海端起两碗面，就冲出了厨房。
贺远山看见了，就问道：“你端着面上哪啊？”
贺远海脚步不停，头也不回地说道：“简哥，让我给奶奶和嫂子送过去。”
“哎”，贺远山就叫声，没能阻止贺远海的脚步，他走进厨房，说道：“小述，我和海子在这吃就够不好意思了，哪能还让你管家里人的饭。”
简述笑着说道：“山子哥，今天咱们吃的可是白面条，你舍得自己吃，不给嫂子尝尝。”
贺远山抓了抓头，说道：“我可以把我那份省下来，给你嫂子吃啊。”
沙满仓带着春妮窜了进来，直奔酱面碗，说道：“山子叔，我简叔让你吃，你吃就行了，他最讨厌别人跟他瞎客气了。”
简述笑着揉了揉他的头，从调理台下拽了一个带靠背的椅子出来，将小春妮儿抱起来，放在上面。
调理台比一般的桌子要高一些，凳子都是高角凳，小春妮还小，坐不了这样的凳子，这把椅子是特意给小春妮订制的，两侧还有扶手。
一会儿，贺远海回来了，在他身后还跟着畏畏缩缩的春花。
贺远海把手里的馒头筐放调理台上一放，说道：“这是我奶让我拿过来的，说是怕咱们光吃面条吃不饱。”
贺家的馒头是用三合面的做的，个个都有二两重。
简述接过馒头筐放在调理台上，又对他身后的春花说道：“春花快过来坐，咱们中午吃炸酱面。”
春花小声地说了一声“谢谢”，才小心翼翼地坐在小春妮的身边。
小春妮伸手把一碗面往她面前推了推，还贴心地拿了一双筷子给她，说道：“姐姐，吃面。”
沙满仓纠正道：“春妮儿，你得叫姑姑。”
春妮儿想了想，又对春花说道：“姑姑，吃面。”
喜欢。
第79章 四合院－一碗炸酱面[2/2页]