紫铜九宫格火锅如同奇异的金属花朵，在每张厚重的乌木桌中央绽放，清澈的高汤、金黄的菌菇汤、翻滚着红油辣椒的麻辣汤、以及那色泽鲜红诱人的番茄浓汤，在各格中“咕嘟咕嘟”地冒着细密的气泡，升腾起混合着辛香与果酸的热气，奇特的造型引得围观的伙计们啧啧称奇，探头探脑。
苏语茉罩着素纱面巾，掩住风寒初愈后仍显沙哑的嗓音，正被几个伶俐的伙计围着。她纤细的手指带着不容置疑的力度，划过光滑冰凉的紫铜隔断，动作利落而精准。
“都看仔细了，”她声音不高，却清晰地传入每个伙计耳中，带着一丝不容置疑的权威，“此乃‘九宫格，精髓便在这‘分字上。
汤底分格，各守其味，互不窜扰。客人落座，先问偏好。”她指尖依次点过不同的格子，“清汤鲜醇，菌菇滋补，麻辣劲爽，番茄开胃…客随主便，按需取用。记住了？”
“记住了，夫人！”一个机灵的小伙子连忙点头，眼睛亮晶晶的，“就是…夫人，这‘番茄汤底，红彤彤的，看着是新鲜，可小的们都没见过，客人问起…该怎么说？”他挠了挠头，有些忐忑。
苏语茉眼中闪过一丝赞许，耐心解释道：“此乃‘一品鲜独门秘制，取西域奇果‘番茄之精华熬煮，色泽红亮，滋味酸甜可口，最是开胃解腻，老少皆宜。
若客人问起，便说此汤底富含‘茄红素，乃养颜健体之佳品。”她顿了顿，补充道，“上菜时，生鲜食材也需按格分置，薄如蝉翼的鱼片、脆嫩的鸭肠，宜入滚沸麻辣；鲜蘑、豆腐、绿叶菜蔬，则入清汤或菌菇汤，方能得其本味；至于这番茄格，最宜涮煮肥牛、虾滑，取其酸甜相融之妙。”
“妙啊！夫人此法，真乃巧夺天工！”一直在一旁凝神细听的掌柜抚掌赞叹，眼中精光闪烁，满是生意人的精明与激动，“汤底分格，各显其能，既满足了众口难调，又大大提升了翻台率！
更妙的是这‘独门汤底，尤其是这‘番茄红汤，定能成为咱们‘一品鲜响当当的招牌！夫人，您看这番茄锅底…定价上是否可略高于其他几味？”他搓着手，试探着问，显然已经看到了白花花的银子。
苏语茉微微颔首，隔着面纱也能感受到她一丝笑意：“可。物以稀为贵，独一份的滋味，自然值得独一份的价码。只是，”她话锋一转，目光扫过那几个认真听讲的伙计，“味道和服务才是根本。汤底火候、食材新鲜、上菜速度、应答机敏，样样马虎不得。尤其是这九宫格的用法，务必让每位跑堂都烂熟于心，客人若有疑问，需解释得清晰明白。”
“夫人放心！小的们一定用心学，绝不给‘一品鲜丢脸！”几个伙计挺直了腰板，齐声应道，脸上满是跃跃欲试的神情。新奇的事物总是令人兴奋，何况这新奇背后，似乎还藏着大把赚钱的机会。
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第82章 这樱桃，绝非市井可见的凡品[2/2页]