，请慢用。”
团子的外皮，主料应该还是压得很细的压缩饼干粉末。
但和压缩饼干揉成的面相比，它的表面要更加光滑，更有弹性。
“这外皮的质量不错。”钱聪拿起了其中一个道，“不只是压缩饼干。”
“这怎么看出来？”戴俊威问道。
钱聪把团子放在鼻子旁边嗅了嗅：
“压缩饼干为了维持粘合度，加入了不少卡拉胶。但这个团子的外皮非常光滑，而且还有淡淡气味。这气味应该是……”
“是米的气味。”刘笔说道，“但这是一家大众餐厅，如果团子的外皮要用米的话……”
“那会非常不划算。”方大熊胸有成竹，又压低声音道，“我偷偷看过，他们加了米乳。”
米乳？
刘笔望向自己手边的那一杯饮料。
味道接近于米汤，但是加了一些糖和香料，闻起来有一种甘甜的花香。
冲淡后的米制品产物，乳化后的米汁甘甜芳香，又不必使用过多的稻米。
揉出的外皮，自然也变得光滑。
刘笔拿起其中一个品尝，一口下去，软糯的外皮下，是一缕缕柔和细腻的口感。
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浓郁中又不乏一丝清甜，馅料在口中慢慢融化，居然也没有什么腻味。
这是刘笔至今为止，在安全区里发现的最大惊喜。
紫黑色的流沙状内馅，在咬开的团子平面上，因为拉丝形成了一个小小的尖峰。
“这是……红豆沙？”
刘笔足以确认，这团子里的豆沙被打到了非常细腻的程度——
这是需要长时间浸泡，然后仔细去除豆子外皮才能做到的。
红豆在九区里是比较贵一点的豆子。
但由于农业楼的存在，并不算特别稀缺的东西。
里面的糖要更加珍贵。
而糖油的配比，则是比上面的这些东西都珍贵。
豆沙这东西，糖油加少了，会干硬如土块。
加多了，吃到嘴里会一股子油味儿。
单凭这份豆沙的手艺，这家店的主厨就不是一般人！
说得夸张一点，去到《谁是神厨》的节目上，他也有能耐和任何人过两招！
“哦，我喜欢这蜘蛛肉团子。”方大熊把一个青绿色的团子放在嘴里大嚼着。
刘笔也拿了个青绿团子。
青绿色不完全是色素的功劳，外皮似乎是加了韭菜汁一起搅拌。
里面的蜘蛛肉做法，前两轮有选手展示过。
把蜘蛛肉切得很碎，反复煸炒烘干，最后形成如同咸蛋黄一般的金黄色泽，和咸鲜口感。
这家店确实不同凡响。
做豆子的本事，对于豆子的理解，不会比钱聪差。
“你看，米乳，豆沙……还有这煎饼。”
方大熊一边说着，一边拿起新上桌的煎饼，一口咬进嘴里。
压缩饼干粉制成的饼中，夹了一些豆渣和蛋白块，口感在生脆中，又多了几分回味的厚度。
“要我说，这家老板不去参加谁是神厨，就特么一巨大损失……”
“爸！妈！我回来了！”
方大熊还没说完，就被一声清澈的呼喊打断了。
一个麻花辫粗眉毛的白皮肤土妹子，背着包从正门走入。
客人们似乎都认识她，一个个笑着跟她打招呼。
“小安啊，那边比赛结束了吗？”厨房里传出一个中年妇女的声音。
“今天就只有抽签啦！”她放下东西，“妈，我来搭把手！”
“小安啊！你不回来，菜都没人炒呢！”一个老伯笑道。
“陈叔又瞎说！我爸难道不会炒吗！”
“你爸炒得没你那味儿啊！”陈伯笑道。
“怎么会！”
安琦一边笑，一边洗过手，扎上白色头巾，刚要进去厨房，眼睛却在刘笔这边停住了。
她惊讶道：“啊，是神厨比赛的人！”
两秒后，她又认出了刘笔同桌的其他人：
“都是神厨比赛的人！”
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第194章 慢走餐厅[2/2页]