厨师的理论他是一概不会。
正思索间，卷子发到了他的手上，刘笔定睛一看，主文就两个大字：
咸鲜。
下面有相关的提示：
【请按照上述要求准备食材，并进行烹饪。您有一周的时间做出相应准备，一周后，请携带食材和相应材料，在上午9:30，前往东方路998号进行第一轮烹饪考验。】
【请注意如下要点：】
【1.要咸。】
【2.要鲜。】
“这他妈的，说了等于没说嘛！”
旁边的一个光头厨子忍不住怒骂道。
发到试卷的众人，也都纷纷议论了起来。
“这鲜，又要咸……总感觉伙食很难做啊。”
“腌韭菜怎么样？够咸，也有一点鲜味……”
“我知道了，这种东西，用蜘蛛就好了。”
“这普通的食材可没有办法拔得头筹，得找点门路才行……喂？李总啊？有个事想要麻烦您……”
“我……我只会雕花诶？”
“还是得多些钱去找食材……”
大家吵得不亦说乎，台上的工作人员对这种画面早已司空见惯，只是笑眯眯地注视着这一切。
《谁是神厨》栏目组，从来喜欢给厨师们出一些只能意会不能言传的题目。
厨师不仅要埋头做菜，还要会菜谱之外的东西。
悟性、文化、情商、门路……这些都是特厨需要的品质。
场地边缘有个老者看了卷子以后并不说话，似乎早就想到了什么。
他收起卷子，不慌不忙地走了。
另外有一些人并没有亲自到场，只是委托了自己的小徒弟过来帮忙拿卷子。
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这些大都是某餐厅的主厨，忙得很。
就拿一个试卷的事情，并不需要亲自到场。
刘笔前面的一个年轻厨师点点头，露出了自信的笑容，也收起卷子，快步离开了。
而戴俊威则是和工作人员讨论着什么……他似乎更关心比赛以外的事情。
刘笔的目光回到了试卷上。
他并不觉得这上面写的全是废话。
如果只写了咸鲜，刘笔大概会想到任何带着鲜味，做成咸口的菜。
比如辣炒蜣螂味道就很鲜。
但是题目的提示当中，第一个就强调了：
“要咸。”
那么，这很可能要做某种腌渍类的食品了。
如果在炒蜣螂的时候加入了过量的盐，那么它跟好吃大概也没什么关系了。
咸鲜，应该是很特别的一种味道。
人很难想象自己没有见过的东西。
而在两世生活过的刘笔，却恰恰可以突破这种想象。
普通人在市面上能够找到的，确实没有什么特别好的食物。
但是按照前世的思维来看的话，能有办法咸、鲜兼具的，大概也只有咸鱼，或者咸肉了。
江浙有一名菜，叫做腌笃鲜。
汤熬成白汁，再用咸肉、豆皮、春笋混合，投入砂锅熬煮，那味道称，确实得上是一口咸鲜。
不过，还有更好的选择。
比如咸黄鱼炖豆腐汤，汤色纯白，鱼肉软嫩，咸味中带着独特鲜味，也算得上入口咸鲜。
只是，到哪里去找鱼？
刘笔当即回忆起，当时跨越沼泽的时候遇到的一种飞鱼。
【您要查找的，是否是：】
【湿地寄生鱼】
对，就是这个东西。
就抓这个东西，回来做成腌咸鱼好了。
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第165章 咸鲜[2/2页]