量高，质地硬，这就导致锻造出来的菜刀非常容易生锈，甚至断裂。
为了弥补这样的缺陷，铁匠会通过增加刀身厚度和重量来增强整体强度，避免使用中损坏。
这就导致，明代的菜刀非常笨重，往往一把普通菜刀的重量就能达到两三斤。
而眼前这把菜刀最多也就半斤的重量，而且刃口异常的锋利。
黄小衣举着刀，回头看向夏沐。
看出了黄小依眼中的担忧，夏沐快步来到她的身边。
她笑着解释道：
“不用担心，就是一把普通的菜刀而已，只是会比你们之前用过的菜刀稍微锋利一点。”
说着，她左手拿起一块土豆，右手则握紧黄小依的手。
夏沐引导着黄小衣的手，随着手腕轻转，土豆被稳稳地切成了均匀的薄片。
黄小衣仔细感受着夏沐手上的力道，生怕错过了任何一个细节。
片刻后，夏沐松开手：
“你自己试试。”
黄小衣深吸一口气，学着夏沐的样子拿起另外半块土豆。
一开始，她的手还有些抖，切出来的薄片有厚有薄。
但她很快就找到了感觉，手腕越来越稳，切出的土豆片渐渐变得均匀起来。
接着改刀成丝，虽然速度不算快，但每一根土豆丝都长短相近，粗细也颇为均匀。
夏沐看着黄小衣切好的土豆丝，微微点头，对夏国文小声说道：
“爹，你看小衣的刀工，倒是挺不错的，看来以前在后厨没少下功夫。”
夏国文也点点头：
“手确实挺稳的，是个切配的好苗子。”
另一边，阿禾也开始忙碌起来。
她将清洗干净的五花肉放在案板上，想要切成肉沫。
可她的力气太小，手里的菜刀又格外锋利，一开始切得有些费劲，肉沫大小不一。
但她没有慌乱，而是慢慢调整着力度和角度，渐渐地，肉沫切得越来越均匀。
很快，两人的腊肉炒土豆丝以及肉末土豆都完成了。
夏沐和夏国文简单的尝了一下两人的出品。
阿禾不愧是家里开脚店的，无论是火候还是调味都相当不错。
黄小衣则要略逊一筹，虽然她的刀功还算可以。
但是调味和火候就很普通了，属于那种普通的家庭主妇水平。
两人简单的交流了一下，很快就有了结果。
夏沐先看向黄小衣：
“你的刀工很好，处理食材干净利落，以后就专门负责洗菜、切菜和配菜吧。”
黄小衣愣了愣，随即用力点头：
“谢东家信任！”
夏沐又转向阿禾：
“你对食材的理解很到位，调味也有想法，以后就跟着我父亲学烹饪，负责掌勺。”
阿禾的眼睛猛地亮了起来，像是有星星在里面闪烁。
她激动地回应道：“谢东家！”
夏沐看向夏国文：
“爹，她们两个底子都不错，就是对这些都不太熟悉，以后就麻烦你了。”
夏国文笑着比出个ok的手势：
“放心吧，手拿把掐的事情。”
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第96章 初试手艺[2/2页]