sp;两面都拍，每面拍六七下。
程大丫看不懂：“你拍猪肉做什么？”
程玉夏道：“拍松它，它在腌制时更容易入味。”
拍完了，她又用削尖的竹签在猪肉上扎孔，这个步骤的目的同样是让肉更好地腌入味。
葱和姜切了，放进盆里，再将肉、白胡椒粉、黄酒、老抽、叉烧酱放下去，程玉夏把肉腌起来，放进碗橱，盖上一块洁净的纱布。
“那是什么酱？”程大丫注意到叉烧酱。
“腌肉的酱。”程玉夏说，“腌制半天，就可以刷蜜汁烧烤了。”
“好吃吗？”程海问。
“会很好吃的。”程玉夏保证道。
离中午还早得很，姐妹俩洗了衣服，把衣服晾起，又将舅舅和舅妈昨夜盖过的被子拿到太阳下暴晒，席子也晒了。
等到张宝娟和儿子侄子挑着红薯回家，刚好吃上两姐妹一起做的午饭。
饭是大米饭，菜是煎蛋、青菜，汤是海带汤。
张宝娟端着碗，感到不适应，说：“我们吃得这样好……”
程玉夏晓得她穷惯了，道：“干了活，就得吃好的。”
张宝娟没有被说服。
下午，张宝娟和侄子儿子顶着太阳去干活，程玉夏和程大丫去镇上取烤架。
灶是土灶，不方便烤肉。
程玉夏用土砖垒了一个简易的灶，将刷干净的烤架放上去，放了腌制好的肉片，让程大丫在灶前生火烤叉烧。
在程大丫忙碌时，程玉夏用蜂蜜、生抽、水、白糖调了适量蜜汁。
等到肉片烤了四五分钟，表面被烤得微微发干，程玉夏将肉片放在蜜汁里滚了滚，再将肉片放在烤架上，一边烤一边刷蜜汁。
天气热，两姐妹热出一身汗，围着烤架忙了两三个小时，总算将全部肉片做成红棕色的蜜汁叉烧。
做好的蜜汁叉烧无需烹饪，切成片即可食用。
嘴馋的程大丫第一个吃，烤肉的香味、蜂蜜的甜味，在她的口腔里完美交融，让她吃了还想吃。
程玉夏也吃了一片，分一片给程海，余下的一半放进碗橱，一半用碗盛了，放进篮子里，未切的叉烧也全部放进篮子。
给篮子盖上布，留下程海和程多田看家，程玉夏与程大丫去庄子找尹少爷。
庄子离村子有一段距离，两米多高的墙挡住窥视的目光，墙内是青砖黑瓦的建筑物，比农家讲究多了。
在庄子的门口等待了四五分钟，尹少爷的小厮小乐子出来了。
“你们要卖吃食？”小乐子瞅着篮子，“是什么吃食？”
“蜜汁叉烧。”程玉夏掀开了篮子上的布，用牙签戳了一片叉烧，递给小乐子，“少爷呢？他天天不出门吗？”
“少爷的娘来了，督促少爷读书呢。”
小乐子看着颜色独特的叉烧，闻了闻味道，放进嘴里品尝，含糊地道：“好吃！”
他还想吃，程玉夏把篮子盖上了，说：“四十文钱一斤，我有两斤。”
小乐子领着两姐妹找账房，道：“卖得挺贵的，不能便宜一点吗？”
程玉夏：“天底下只有我会做蜜汁叉烧，我卖得很便宜了。”
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第38章 美味的蜜汁叉烧[2/2页]