鱼的鳞、鳃、鳍、内脏和头上的皮衣全部去干净了。
随后把鱼头斩下，摊开、拍扁。
接着利落的用刀把鱼背部露在外面的鱼骨切掉，在尾巴处留了约一厘米的脊骨。
去骨后，又将皮朝下摊开，手速极快的用斜刀将鱼肉切成花刀。
刀刀力度都把握的十分精准，虽然深深切开鱼肉但是并没有切破鱼皮。
接着在鱼肉上撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉等用手细细涂匀。
起锅烧油时，程旭也没有闲着，开始备其他的菜。
由于张淑芬准备的食材有限，他只能做最简单的家常菜。
不过以他在这五年里掌握的厨艺水平，就算是家常菜也能做出超常水平。
那边油温七成热时，程旭将桂鱼蘸取了少许淀粉，放油锅中炸了几分钟。
直到外皮肉眼可见的变得金黄，便可知道鱼肉已经熟了。
这时再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色也捞出。
将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头，这造型就像足了一只趴在盘子里的松鼠。
最后程旭将刚刚挑好的料汁放进油锅里勾芡后加入一勺热油推匀后，从头至尾均匀的浇在那只摆好盘的鳜鱼上。
热油红料遇到鱼肉发出轻微的滋滋声，酸甜的香味扑面而来。
一盘从刀工到摆盘到调味都无可挑剔的松鼠鳜鱼就这么出锅了。
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主菜做好了，几个家常小炒就简单的多了。
加上程旭刀工娴熟，手法极快，做菜的时间也比常人要快上不少。
当他打开厨房门的时候，张淑芬还以为儿子终于搞不定了要出来求助了。
谁知一阵诱人的香味从门内扑面而来，接着她目瞪口呆的看着儿子将一盘盘色香味俱全的菜肴摆上了桌。
松鼠鳜鱼、青笋炒肉片、鱼香肉丝、蒜蓉油麦菜、烧冬菇外加一道刀拍黄瓜。
张淑芬直看得眼睛都直了，要不是儿子一直在厨房里没有出来。
她简直要怀疑这一桌是他刚刚打电话叫的外卖。
可是一看时间也不过才刚刚过了半个小时，就算是打电话叫外卖也没有这么快的啊？
她一边把老伴扶到桌旁，一边用又是惊喜又是狐疑的表情打量着儿子。
而程旭刚刚摘下围裙，正表情如常的在给父亲倒酒。
面带微笑的说道：“爸妈，久等了，趁热快尝尝吧！”
程义勇倒是毫不客气的拿起筷子就尝了一口最中间的那盘松鼠鳜鱼。
鱼肉入口酸甜适口，料汁香浓，嚼开外面那层薄薄的焦壳后，里面的鱼肉细腻鲜嫩。
一向不苟言笑的老程都忍不住对儿子竖起了大拇指，由衷的称赞道：“真有你小子的。”
张淑芬见状也尝了一口，露出惊喜的表情以后放下筷子认真的看着程旭。
有些不敢相信的问道：“儿啊！你老实跟妈说，你这些年在里面都在做些什么？”
程旭被母亲这样突然一问，竟然有些语塞，一时不知道怎么去跟父母说。
张淑芬见儿子没有答话，试探性的又问了一句：“是不是在里面做厨师了？”
程旭见台阶就下的点了点头回答：“是的妈，做掌勺的！”
张淑芬一见自己猜对了，顿时高兴的一拍大腿笑道：“哎！太好了！”
“就说天无绝人之路！”
“小旭虽然进去了五年，但是学了这一手好厨艺！”
“以后再不济咱们去大酒店做厨师，我听说现在厨师工资可高了！”
“要是能混上大酒店的厨师长，据说一个月能赚好几万呢！”
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第76章 做了五年掌勺的[2/2页]