为处于类似于冬眠状态，龙鲤的消耗非常之低，并感知不了身体的变化，所以依旧处于存活状态，这也就意味着龙鲤是极其的新鲜状态。
不过，刘辉也知道仅仅凭借刀工要想做到这样的程度根本不可能，这其中宁城主厨应该是使用了某种特殊的手段，让龙鲤没有被惊醒，当然刀工也是挥了极其重要的作用，最起码宁城主厨对于龙鲤的身体构造非常的了解，剖解的过程干脆利落，丝毫不拖泥带水，整个过程都没有花费过一分钟的时间，这也是没有惊醒龙鲤的重要原因之一。
其实，在处理龙鲤之前，其他的配料以及辅助食材，宁城主厨都已经准备好了，龙鲤就是最后处理的食材，毕竟要保证龙鲤的新鲜状态，准确的说，鲤鱼跃龙门是否成功是否出色，准确的还要看龙鲤在入锅之后的具体表现，而这就和龙鲤在入锅之前的状态有极大的关系。
一般的厨师做鲤鱼跃龙门这道菜，龙鲤还没有入锅之前就已经死亡，这样做出来的鲤鱼跃龙门实在是不堪一提。
而高明一点的厨师在做鲤鱼跃龙门这道菜的时候，能够凭借刀工技术以及一些辅助手段，让龙鲤在入锅的时候还能够有一点活力，并没有完全死亡。
显然，阳明酒楼宁城主厨的手段还要更加的高明，让龙鲤处于类似于冬眠状态当中，都没有觉到它身体的变化，这也就让龙鲤能够处于存活状态。等到入锅之后，那里面温度比较高，龙鲤就会苏醒，而苏醒的那一刻，就是鲤鱼跃龙门的时候，而这个时候很明显龙鲤还是活着的，这无疑是相当高明的手段，是鲤鱼跃龙门的极其高明的做法。
而实际上也是如此，并不是刘辉一人看出阳明酒楼宁城主厨处理龙鲤的妙处所在，很多人都是看到这一点，对此更是赞不绝口。不过，虽然从阳明酒楼宁城主厨这边学到了这样处理的手法，但是水平不够的话，恐怕很难有同样的效果，毕竟这对于个人的厨艺刀工以及手法是有着极高的要求的，更何况这其中
第1032章 年比（六）[2/2页]