水，基本符合陆羽的结论，其他的一些研究也证实了《茶经》的结论。实际上，泉水总硬度偏低，酸碱度适中，同时又具有一定的矿化度，是最适合冲泡茶叶的。对于普洱茶，浙江大学的研究人员发现，酸碱度为8（也就是我们常说的弱碱性水）冲泡出来的普洱茶品质最佳，而弱酸性水冲泡出来的普洱茶汤色最漂亮。不同的茶类最适宜的用水显然是不同的，在这顺便提一下其他一些茶类的冲泡用水：龙井茶更适宜使用弱酸性水冲泡（矿泉水通入点二氧化碳就可以达到想要的效果），而铁观音用中性水最能体现品质。当然，采集泉水并不是很便利，在环境污染严重的今天，江水的品质与古代也相去甚远，更不用说井水了。容易获得的水中，大致而言，桶装纯净水与矿泉水相对更适合冲泡普洱茶，当然有条件的茶友也可以使用弱碱性水冲泡。一杯好水泡一杯好茶！
这一章简单讲讲用水的问题，以后笔者会与大家更详细的进行探讨。
(本章完)
第8章 饮茶——泡茶那些水[2/2页]