过沸水洗茶却能起到降低微生物指标的作用。长江大学及西南大学的科研工作者研究表明，沸水冲泡10秒，普洱熟茶茶汤中微生物含量尚高于国家规定的标准两倍，而二泡30秒出汤，细菌菌落数已明显降低，且符合国家规定的卫生标准。其他的一些研究则发现，部分普洱熟茶一泡茶汤检出致病菌大肠杆菌，但二泡即未检出，因此对于普洱熟茶，洗茶是不可或缺的一步。当然，不洗茶并不意味着饮茶后一定腹泻或有其他的不适，毕竟每个人肠道菌群存在很大的差异，有的人肠道菌群“较为强悍”，即使不洗茶一样没问题，而有的人肠道菌群的耐受性差，不洗茶直接饮用普洱熟茶就会腹泻。但是为了自身的健康，还是洗茶为好。至于洗茶的时间，可以根据个人的习惯，但原则上不能少于两次，每次不能低于10秒，有时候多洗一道也是可以的。这是普洱熟茶的洗茶的一些注意事项。而对于普洱生茶的洗茶，一般洗一道水即可，时间不必拘泥。最后提一提“洗农残”学说，除了少数水溶性的农药能被洗掉，脂溶性的农药显然无法通过洗茶去除，所谓去除农药无从谈起。洗茶，洗去一身铅华，还原普洱茶的本真。
这一章的很多内容以前在普洱茶吧发帖讲过，星晨在帖子的基础上增加了一些东西，同时也删掉了关于研究的一些数据，使得文章更更“通俗易懂”些，毕竟大家不是搞研究的，知道结论就好。最近比较忙，好久没更新，周末抓紧更新两章。
(本章完)
第7章 饮茶——普洱茶洗茶那些事[2/2页]