另一个尚未进行采摘的状况。头春茶，由于积蓄了一冬的营养物质，内含物质比较丰富，口感较重，二春茶口感相对醇和，香气更为饱满突出。三春茶往往采摘于立夏以后，经历了春茶第二采，春茶第三采茶质明显下降，以后采摘的夏茶，再经历夏季的雨水，外观上变的叶片薄而大（那种叶子动辄手掌那么大的基本都是夏茶，且是老叶，并不值得推崇，也不见得就是古树）梗长而细，制成的毛茶，瘦长偏黑，口感逐渐变得苦涩重而难化，汤质薄而无味，如果用来制作普洱生茶，往往会被认为是劣质茶的代表，不过因为多酚类物质含量较高，用来发酵普洱熟茶则是不错的选择。传统的普洱熟茶发酵，往往用夏茶作为原料，近些年，随着普洱熟茶接受度逐渐提高，用料也变得考究起来，春茶乃至古树春茶用作普洱熟茶的发酵原料，已然成为新尚，这对普洱熟茶的发展是一件好事，也期待有更多高品质的普洱熟茶诞生，并走上普洱茶客的茶桌。除了这些分类，按照原料的，配比来分类，还可以分为纯料普洱茶以及拼配普洱茶，关于纯料普洱茶与拼配普洱茶之争，在稍后作探讨。按照成品的来源，则可以划分为，茶农茶，大厂茶与小厂茶，三者各有千秋。分类一说到此结束，欲知后事且听下回分解。
揭开面纱，让我们共同认识普洱茶，喝懂普洱茶。
(本章完)
第3章 知茶——普洱茶的那些分类[2/2页]