茶往往具有一定的青味，一种让人不愉悦的一种味道，经过一定时间的陈放后，青味会逐渐减弱，直至消失。而新制的普洱熟茶，往往具有一定的堆味，也需要经过陈放以及醒茶逐渐散去，此外，新制的普洱生茶寒性较重，体质偏寒，以及胃肠道功能较弱的人不适宜饮用；而新制的普洱熟茶，除了堆味影响品饮以外，往往具有的火气，饮之容易上火。所以对于新制的普洱茶生茶与熟茶，笔者并不推荐立即饮用，尽量经过一定年限的存放再饮用，对于年限，虽然用“越陈越香”形容普洱茶现在存在争议，但是毫无疑问的是经过陈放的工艺合理的普洱茶，是口感逐渐提升的，用越陈越适饮来形容，还是可以的。对于越陈越香，在此稍作解释，不管是生茶与熟茶，在制成过程中都留有一定的后发酵空间，生茶含有的的生物酶以及其他活性物质，熟茶的活性物质与发酵菌，综合作用使得两者不断随时间转化，这是一个复杂的生物与化学的过程，以后的章节中笔者会对此与读者进行探讨。
第二章了，个人对普洱茶的一些理解。希望热爱普洱茶的朋友能够有所收获。
(本章完)
第2章 知茶——普洱生茶与熟茶[2/2页]