按照细致些的叫法，光是这羊肚儿洗的时候就能分成六个部分，肚领儿、肚板儿、肚葫芦、散丹、肚蘑菇和食信儿。最好洗的就要数食信儿了，实际上食信儿就是食管。另外比较好清洗的就是肚领儿和肚板儿。剩下的三个部分就不甚好洗了，其中最难洗的就是散丹。
羊肚儿比牛肚儿还要些，牛散丹洗着就够费劲了，更别说羊散丹，不仅个头，还是一层一层的，听说苏先生今晚来家做客，杜芊芊洗得就更细致了。
季桂月在旁边帮忙洗羊心和羊肺，这两样相较于羊肚儿要容易清洗得多。
给羊肚儿去黑皮，乡里人都将这层黑皮形象得称作“草芽儿”或者“草芽子”，这是最费功夫的。杜芊芊用一个大锅放满了清水，放泥炉子上坐火烧沸，端锅离火，用对半剖开匏瓜而成的水瓢往这锅滚水里舀上大半瓢的凉井水，随后立马将羊肚儿按在锅里头，之前杜芊芊央杜大山用桐木做了一双长木筷用来炸油条，这会子派上了用场，用这双长筷子挑着锅里的羊肚儿翻翻个儿，尽量让全部表面沾上热水。
这步是关键，若是没有那大半瓢的凉井水，“草芽儿”可就甭想剥下来了。“草芽儿”经十成的开水一烫就牢牢粘在羊肚儿上，哪怕用锋利的刀也刮不下来。有了那大半瓢，“草芽儿”一搓就掉，容易极了。
不光是洗下水有讲究，就连入锅的时间也分前后，因为每样下水煮的火候不一样，肺头先熟，羊肚儿后熟，若是一块下锅，不是这样没熟就是那样老了。
等杜芊芊改刀切块，凉水下锅的时候，天色暗了下来。季桂月就催着杜大山去学堂接人：“听你说那苏先生一个人呆着，这大冬天那么大个屋子怪冷清的，你去请了来，先坐着吃吃茶聊聊天也好。”
一进杜家院子，第一眼吸引到苏岳的不是别的，而是那个之前装了一大捧郁郁葱葱狗尾巴草的破腌菜缸，狗尾巴草在十月底十一月初的时候凋谢，要到来年的四月份才会开始新一轮的发育生长，现在在这个破腌菜缸里取代狗尾巴草的是甜象草。
如果说别人看见狗尾巴草起码还能认识，那么甜象草就更是默默无闻的存在了。因其没有什么明显的特征，人们都是过目即忘。可是你若仔细观察就能发现它独特的可爱。叶互生，对着光能看清叶面上软绒绒的茸毛，圆锥状的花序呈微褐黄色，每束穗上都有二三百个穗，每穗都顶着三朵的、不起眼的花朵。
连狗尾巴草都顶不住的冬天，山上一片凋零，只有它还顽强地活着，在凛冽的冬日给大地保有一丝绿意，杜家院子早已经不是杜芊芊刚来时的样子，那时候门可罗雀，吃饭都成问题，现在不同了，来串门的、买乌发膏的、卖花生的、甚或是舍了面儿给自家孩子要上一两根棒棒糖的，每日里来来往往多少人，看到破腌菜缸里狗尾巴草或者甜象草，有些压根注意不到，那些注意到了的，大多也就是笑一下杜芊芊古怪的审美。
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第一次做客[1/2页]