p; 这时，面食师傅推了一个简易橱柜出来，刀削面表演要开始啦。大家都停下来筷子来看这一场表演。
面食师傅把面粉用水和成面团，然后，左手捧起面团，右手拿了一个薄薄的铁片削了起来，一条条白色的面条被铁片在面团里削了出来，好像白色的小鱼一般跳到汤锅了，一旁的经理帮忙介绍说：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。这是甄师傅的绝技，他削出的面条，每条长21厘米左右，厚0。2―0。4厘米。每分钟削118刀，每小时可削2500克面粉揉成的湿面团，看得人们眼花缭乱，赞不绝口。”
蔡若彤则是在一旁使劲地拍掌，欢呼，易子昂说：“彤彤，要不，你也去试一试。”
蔡若彤一听，马上来到师傅旁边要学艺了。甄师傅把揉好的面团递到她的手里，教她用腕劲把面条削出去。蔡若彤好像很神气地举起了面团，用铁皮一削！啊！铁片碰到面团却被粘住了，动也动不了。大家不由得哄堂大笑起来。蔡若彤的脸一红，一使劲，面条是削了下来了，可是，面团不见了四分之一，好粗的面条啊！连在一旁解说的经理也忍不住扑哧一声笑了。
蔡若彤巴不得地上有条缝，好让她钻进去。易子昂则上前拉着她的手，替她抹干净脸上的面粉，说：“没事，我家的彤彤就是大家的开心果，博得大家开心，千金难买。”
蔡若彤被易子昂一安慰，也马上得意起来，说：“肖丽丽，要不，你去学一学啊！”
肖丽丽笑了笑，走上去，接过甄师傅的面团，居然有板有眼地削了起来，连甄师傅也竖起了大拇指。
经理接着介绍，说：“‘刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。”
她说到这里，稍稍停了一下，接着说，关于刀削面，还有一个故事。相传，蒙古鞑靼人占领中原，建立元朝。统治者们为了防止人民群众造反，就没收了各家各户的金属器皿，并作出相关规定，十户用一把厨刀。切菜做饭轮流使用，用后在交回由鞑靼人包管。一天中午，一老者的老婆将面和成面团，就让老者去取厨刀，结果刀被人取走，老者只好回家等待。谁知老者刚出鞑靼人大门，被一件东西碰了脚，他低头一看，原来是一块薄铁皮，拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等着吃面条，可是刀却没取回来，急得老者团团转。忽然，他想怀里的铁片，就取出来说：“就用这个铁皮片切面吧!”老婆一看，铁皮片薄而软，嘟喃着说：“这样软的东西哪能切面条。”老者生气地说：“切不动你就砍。”一个“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上揉好，左手端起，右手持铁片，站在锅台边，往开水锅里边“砍”面，片片的面片落入锅里，煮熟后捞入碗，浇上卤让老者吃，老者边吃边称赞。就这样，一传十，十传百，传遍了三晋大地，得到人们青睐。
经理说到这里，又指了指汤锅，说：“请大家细心品尝一下这汤汁，它是选上好的牛腱子肉，经过长时间的泡制去腥，加各种像米酒、蚝油等调味品的炒制，再加入经过长时间熬制的牛大骨汤，再添加10多种秘制的、一定比例的中草药配方精制而成。骨汤是刀削面最入味的汤料，不仅鲜美，而且不膻不腥，味厚色醇，香味鲜美，滋阴潜阳，补阴虚，清血热。养血安神，去风通络入脾、肺、肾三经，有健脾、补肺、固肾、益精之功。”
在众人的掌声中，甄师傅和解说的经理退下场，蔡若彤的注意力则是转移到了酿豆腐身上。这火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。看着蔡若彤吃得这么起劲，大家的胃口也随着大增，大家都消灭了不少面前的美食。
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第二十九章尽享美食[2/2页]