/> “这是酿制红葡萄所需要的，而且葡萄皮里的单宁会让葡萄酒的味道更丰富，甚至有人说是单宁决定了酒的风味、结构与质地呢。当然，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。
单宁的主要作用就是为葡萄酒建立‘骨架，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。”辛悦如数家珍地说着。
“感觉单宁就是红葡萄酒的灵魂一般。”穆文冲点头：“以前也经常会从侍酒师那里听到什么‘单宁如同天鹅绒般柔顺细致的语言，却总是感觉他在自我陶醉中。”
辛悦被逗笑了：“国内也有侍酒师了吗？”
“应该是。”
“当然有了，国内的发展早已不是6年前的样子了。否则就算是代理了顶级的红酒回去，没有侍酒师给予专业的推介，简直是一种悲哀。”穆文影忍不住插话。
看来她和卡特聊天不过是障眼法，辛悦没有再说下去。
卡特则是又拿了一个形状奇怪的东西过来，递给穆文冲：“现在需要给发酵中的葡萄酒打气了。”
穆文冲打量着手里的“武器”，粗壮的原木手柄，下面是原木的木板，看着就像一个把东西压扁的东西，实在猜不出与给葡萄酒打气有什么关联。
1.6 刺探（2）[2/2页]