站起来的评委，看着李岩，这样更加能够观看仔细。
李岩沉浸在自己的脱鸡皮中。
只见李岩手上动作平稳，开始取鸡翅膀的部位了。
李岩换了一把小一点的刀，短小精干，刀锋十分锐力。
李岩把鸡翅和鸡身的连接处切段，然后很轻巧的扭动着鸡翅中，很快就把鸡翅的大骨捋出来。
看到李岩这么轻松的操作，5位评委都互相的看着对方。
他们的眼神之间好像传递着某一种见解，这种见解通过眼神，把答案统一了以后。
说着：
“不错，好刀法。”
“年轻人很少有人能把这菜复刻出来，就是因为鸡皮非常难取。”
其他人都点头示意，同意这样的观点。
“没错，这道菜很考验耐心和细心。”
几位评委之间原本都不是很熟。
因为李岩的这道菜，让他们之间的话题瞬间多了起来。
李岩把鸡翅取出来，处理完鸡翅部位，接着往下脱皮。
让鸡皮随着它本身的纹理，慢慢的扯下去。
李岩边扯鸡皮，边用小刀划开鸡皮和鸡肉连接的筋膜，保证鸡皮完整。
很快就处理完了，顺着鸡身，到了鸡腿部位。
鸡皮就像被脱了衣服一样，直接把鸡腿取出来。
到了鸡屁股椎的连接处，用刀直接割断。
这样，一整只完整的鸡皮就取出来了。
看着李岩摆在盘子中的鸡，从头到脚，都没有一丁点破洞。
几位评委看着完整的鸡皮，脸上的神经都是不可置信。
想不到李岩取鸡皮的速度比他们预期的快了整整1个小时，评委们赞叹不已。
啧啧称奇的说道：
“这鸡皮，取的真美。”
“没错，很完整，看这造型，又是一只活灵活现的鸡呀。”
“李岩的刀工属实了得。”
“现在的年轻人，果然厉害。”
很快就三个半小时准备工作就过去了。
到了上菜环节。
主持人说道：
“经过三个半小时紧张比赛，十位厨师终于全部完成了自己菜品，现在到了品尝打分环节了。”
“现在让我们的工作人员把1号厨师的菜端到评委席。”
李岩的‘宫廷八宝鸡已经装入盘中，盖好盖子。
观众席的人在说着：
“李岩的菜，绝对第一名。”
“肯定第一名，我刚才看见李岩装盘的时候，那只鸡的造型真的很好看。”
“何止好看，那味道简直太好闻了，要是我能吃一口，多满足呀。”
“········”
李岩的菜已经放在试菜桌上了。
工作人员正打算把李岩的菜揭开盖子。
被5号评委快步走到桌子跟前，赶快拦阻，并说道：
“让我们自己来揭开盖子。”
其他几位评委，听到这话，瞬间明白了5号评委的想法。
说道：
“这么完美的一道菜，这可是出锅后的第一个模样，我很期待。”
因为他们很期待看一下，看鸡有没有变形。
这菜的别具匠心的地方，就在鸡的造型上。
光把皮取好，没有把馅料填好，出锅后鸡的模样变形，或者凹陷。
所以评委们要自己亲自‘拆箱。
说完，其他评委都站起来。
边走向试菜桌，边说着：
“今天是从头到尾亲眼见识了宫廷御菜的做法，虽然没有看到细节，就这些刀法，就已经很难得了。”
“是呢，这道菜，刀法最妙，然后就是鸡皮里边的上料顺序，每一幕都应该被仔细记录，只可惜人家这是御厨菜，有些细节是不会随意展示的。”
说完，有点遗憾，觉得真可惜
66 给鸡扯皮[1/2页]