sp;待有人点餐时，便拿起备好小面棒，两手将其狠狠地摔在案子上，反复几次，面棒就由粗变细，成为筋道又弹牙的面片了——
“板面”就是由此得名。但是如果你去的是安徽太和县，是吃不到石家庄特色
“安徽牛肉板面”的，因为太和本地人只吃羊肉板面。而且面条本身并不只是板面的精髓，板面真正的精髓在于汤料，以及汤里的辣椒。
把羊油放入锅中烧热，加入花椒桂皮等香料细火慢熬约30分钟，等香料充分出味后，用漏勺捞出。
锅内继续低油温加热，投入干红椒，炸至微糊，待油色逐渐转黑时，再把已经切好的羊肉块放进去，改用细火熬煮约30分钟，最后调入调味料即成汤料，熬制好的汤料，呈深红色，羊肉的香味，辣椒的香味，再加上二十几种作料的香味，尝上一点，又香，又咸，又辣使人欲罢不能，越尝越想尝，而辣椒是安徽板面的灵魂板面如果离开辣椒，就会变得平淡无奇毫无风味。
红色的羊油辣臊子，几片绿油油的青菜，再放一个卤蛋，一根卤香肠，吃一口，火辣的味道从嘴唇一路漂流到胃底，不由让人感慨一声：人间至味是板面！
特别是当初到顺德读书的马小亮来说，彻骨的寒冬来一份热腾腾的板面，是一件无比温馨的回忆，由于顺德紧挨石家庄，特别是把羊肉改为牛肉后，大块的牛肉让马小亮无比怀念，反正比方便面（红烧牛肉）吃着爽多了，只要路过石家庄，一定会来一份板面尝尝，搭配驴肉火烧，再来一瓶菠萝啤，真是难得的享受快乐！
正宗的安徽板面在石家庄[2/2页]