bsp; 林东方无奈一笑，开始处理‘凤尾。
御兽峰之前从没听说过鸡屁股还能吃，这鸡屁股最后还是林东方亲自操刀，一个个剁下来的。
他对鸡屁股谈不上喜欢，但也不怎么讨厌。
拿出一块留影石，他开始自拍。
今天没人做笔记了！
“去掉尾脂腺多次清洗之后稍微切个花刀开始腌制。”
“高度酒，胡椒粉，姜片，圆葱，大葱。”
“这一半要做辣炒的，等下要拿掉腌制料加些淀粉，这些需要烧烤的一直腌制就行了。”
林东方一个人在这碎碎念，处理着食材。
等到腌制的差不多了，开始炸鸡屁股。
“鸡屁股中油脂很多，不炸出油脂直接炒的话会非常腻口。”
“滋滋啦啦…”
油花喧闹的声音闯入耳中。
隔壁屋里的火灵儿刚啃完炸鸡翅，又开始咽口水。
只要是油炸的，都好吃！
但那是鸡屁股啊！
她的内心在激烈斗争！
最后一咬牙，心一横！
又跑了回来。
此时锅里的鸡屁股已经进入了复炸阶段，变成了诱人的金黄色。
里面的油脂已经被炸出，满屋子都是鸡油的香味。
火灵儿揉了揉肚子，居然又饿了！
林东方开始准备辣炒凤尾的辅料。
“泡椒水酸辣解腻，有条件的都要加上。”
“泡椒，青红朝天椒切小段。蒜苗斜刀切段。”
“葱姜蒜也必不可少。”
“炒凤尾很快，所以先把红烧鸡翅做上。”
起锅烧热油，下入葱姜，八角，花椒粒炒香。
“炒到这葱白微微发黄，下入鸡翅，快速翻炒的同时，从锅边淋入黄酒增香，再来点酱油补色。”
鸡翅们在锅里欢快的跳动，颜色在迅速像枣红色转变。
“然后加入清汤。”
“哗啦！”
锅边腾起一些白雾，清汤的香味瞬间爆出，然后被炸到饥渴的鸡翅们贪婪的吸收进去。
“盖盖焖一会。”
林东方转身去给另一半的凤尾串串。
一串五个。
等串好了凤尾，这边红烧鸡翅的汤汁已经下去了一半，洗洗手开始调咸淡。
枣红色的鸡翅们在沸腾的汤汁里微微颤动，本来有些干瘪的皮肉此时又鼓胀起来，里面满满的都是清汤的鲜香。
加点盐，再来一点酱油补一下汤汁的颜色。
这时候，就可以做辣炒凤尾了！
“起锅，菜籽油！”
林东方大手一挥，辣炒凤尾正式开搞！
油热下入葱姜蒜，等到葱被炒到微微变色，充分散发出香味后下入炸好的凤尾快速颠勺。
然后淋入泡椒水。
‘哗啦一声，酸辣的味道直冲脑门！
大火一开，同时下入泡椒和青红朝天椒炒出热辣的气息。
“灵儿，把砂锅烧热！”
“得令！”
“最后先下蒜苗根部，炒几下再下蒜苗叶。”
“倒入砂锅中！”
又是“哗啦”一声，热辣和凤尾的香味又爬上一个新的台阶！
辣炒凤尾成菜！
然后转身把鸡翅挨个用筷子夹出来摆盘。
十八摸让他可以如同行云流水般的夹鸡翅，顷刻间就摆满了五个盘子。
然后用漏勺捞出锅内的八角大料和葱姜，给沸腾的汤汁勾个芡汁，淋上料油提亮！
深红油亮的芡汁淋在枣红色，因为吸饱汤汁变的胖乎乎的鸡翅上，别提多美了！
红烧鸡翅，成了！
第146章 辣炒凤尾以及红烧鸡翅！[2/2页]