佛跳墙。”
“那这佛跳墙又是何种意思呢？”
“开坛荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”
“开坛荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来？好像意思是这菜做好后香味飘散，佛子闻到香味后直接破戒翻墙过来吃了。佛跳墙，好霸道的名字啊。若是其他人说这话我是绝对不会相信的，但从文公子口中出来我是不会怀疑佛子会跳墙。”
林元武不断的嘟囔着这句话后道，且非常期待这道能被文无双看的如此重要的菜，到底会是什么样的味道。
其他人也好不到哪里去。现在仿佛自己成了那个佛子，闻到香味后正在努力的翻墙。
而文无双说到这，便想到了那个当初就因为一只烤兔就破了戒的悟天大师，不知道这次会不会来。
来了的话会不会吃肉，不吃饿话会忍住吗？吃肉的话会不会在众人面前吃？
但若是想偷偷带走吃好像也不现实吧，没人能在这次的饭桌上打包成功，佛祖也不行。不是文无双说的！是即将吃席的那些人说的。
将思绪拉回来，准备制作佛跳墙的高汤了。
佛跳墙的高汤比起其他的高汤要复杂的多，材料也非常的多，和开水白菜的清澈高汤不同，佛跳墙的高汤是属于浓稠的高汤，浓稠到极致的汤。
想要高汤浓稠，必须让其胶质饱和还有味道浓郁，所以需要鸡、鸭、猪蹄、猪皮、猪肉、龙骨，龙骨就是猪脊骨。还有鸡爪、鲫鱼。
将这些材料除了鱼全都焯水去腥去血沫。接下来需要彻底的清洗干净，干净到摸起来没有粘手的感觉才可以。
清洗干净之后将这些材料分为两部分，需要分两次熬汤。
将这些食材放入一个非常大的瓦罐中，以前在电视上看是要装在老酒坛子里的，但看的那些视频里的却不是。
这也让他搞不懂了，索性就直接用普通坛子了。
他准备的十个大瓦罐用来熬制佛跳墙的高汤。
将其架在了炉火上的锅里，锅中是沙子，为了让瓦罐均匀的受热。
先大火将其煮沸之后改成小火。
这时候文无双将鲫鱼用油煎熟之后便放到了瓦罐之中。加鲫鱼是为了让汤更加的奶白和绵滑。
这需要慢火炖煮四个时辰。
文无双一边制作一边为食极宗的众人解说着步奏的原因。
佛跳墙就先放一边让它慢慢的炖，抓个师兄放旁边管理火候，其他的还需要他照顾呢。
一个多时辰之后，卤牛肉用的高汤已经制作好了，看着锅中浓浓的高汤，众人仿佛已经闻到了香味一般。
将里面的食材捞出后，现在开始炒卤牛肉的油。
锅中倒入油，将腌制牛肉的酱料倒入油锅炒制。炒出香味之后将这些倒入准备卤牛肉的高汤锅中。
再将腌制好的牛肉放入锅中。
大火烧开后转小火，加入炒好的糖色、盐、鸡粉、老抽、冰糖、蚝油等调料。用铲子将其搅拌均匀。
盖上盖子需要慢火煮两个时辰，继续抓个师兄守候火候。
没多久牛肉的香味已经飘散了出来，馋的众人一边干活一边流口水。
两个时辰之后，牛肉已经卤好了，文无双捞出来一块查看情况。
色泽红亮，油脂饱满，筋肉分明，越看越有食欲。
但他又将牛肉放入到了汤锅中，并未众人解释道：“这还需要浸泡一段时间，才能让入味更加的彻底。”
将卤牛肉放置到一边，再次来到了佛跳墙的高汤旁边。
第209章 文师傅开始制作宴席[2/2页]