取出一个带盖的大罐子，清洗干净后晾干。
将芥菜均匀的摆进罐子里，中间放一些生姜盐花椒和冰糖。
加入烧开放凉的水没过芥菜，找一块石头清洗干净晾干后将芥菜压住，然后盖上盖子密封起来，接下来过上几天就成了酸菜了，到时候做个酸菜鱼给师兄师姐们尝尝。
接下来就是腌白菜了。
将这些漂亮的大白菜从根部竖着切两刀，顺着切口撕开。
用那淡蓝色的海盐轻轻的撒进白菜的缝隙中。然后放一旁额盆里让其腌制。
给锅里放入小茴香和花椒小火炒制，将其香味炒出来放凉备用。
半个时辰之后白菜已经在盐的腌制下变得柔软了许多。
取出一个带盖的坛子，清洗干净后后烘干。
将腌制好的白菜铺进坛子里，每一层都撒上刚刚炒好的花椒和小茴香。一层层的码起来！最终刚刚好铺满了坛子并压实。再将刚才用盐腌出来的白菜水倒进坛子里。
接着再用一个干净的石头压在上面，将坛口密封住。
明天再看看水够不够，够的话继续密封腌制，不够的话就要加入加了盐的凉白开。
等上十五到二十天左右就能吃了！
这种方法是简单的，但也有很多的方法，几乎每家的做法都会有些区别，没有谁对谁错，能吃好吃就是对的。和其他的菜类似，一千个人有一千种做法！
将这几个坛子让师兄帮忙搬到那个厨房中去。剩下的就是等了。
接下来就是腌酸豆角了。
将这些豇豆全部多清洗几遍洗干净。
放在通风处晾干，必须晾干所有的水分。
煮一锅水，放入适量的盐，让其彻底的化开放一旁放凉。
将晾干的整齐的盘在缸里，放上八角桂皮香叶干辣椒花椒，再将晾凉的盐水倒进去将豇豆淹没，放个石头压住防止冒出来。
将坛子密封起来放到厨房阴凉的地方，一个月左右就能吃了！
做完这些文无双抹了把汗，今天做了这么多的腌菜，到时候宗门的人可就有口福了！
四师姐好奇的问道“小师弟，你做的这些蔬菜都不会坏吗？普通的菜放水里几天就烂了，确定不会坏？”
几位师兄也好奇的看了过来。
“我这是腌菜，不会坏的，里面都放了盐的，盐能让食物保存较长的时间，而这些水可以让食物充分的发酵起来，到时候会有一种闻起来略微有些臭味的气味，其实是浓郁的香味，吃的话就能吃的出来，和平常吃的菜完全不同。这就是发酵后的味道！”
“臭味？该不会是和臭豆腐一样的味道吧？”
文无双摇了摇头:“没有那么臭，且仔细闻的话是一种鲜香的味道，只是太过浓郁了才会觉得有些臭的。”
“记下了，记下了。且这种发酵应该和腊肉类似吧，都是以盐为主。”食仙一直都在全程仔细的看着。
“差不多吧，盐是让食物不腐坏，发酵耶是让味道更加的好吃。”
“嘿，你小子本事看来还挺多的啊！必须全部都学过来。”
“这种方法适合将一些蔬菜长期的保存下去，过几天等食极宗的来了就将这方法教给他们，让他们传到民间去，到时候凡人夏季可以多储备一些蔬菜，等冬天了就有菜吃了。”文无双想将腌菜的方法传到民间去，最好的办法就是食极宗了。
第49章 皮蛋和咸鸭蛋再加个腌菜[2/2页]