来。
摸到了铁锅，站在了炉灶前，灶下的火烤着我的脸，那灼热的感觉特别的熟悉。虽然只是简单的过水，用我们行内的话叫贴灶，但这足以令我激动不已，这和平时炒工作餐完全不同，虽然坐工作餐的时候，是实实在在的自己把一道菜独立的炒完，可那毕竟是给员工们吃的，没有任何的压力。可眼下我是正正式式的在做菜。
我眉头紧皱，紧盯着锅里的水，心里反复重复着之前学来的那些本事，捏了一点盐，洒进了水中，眨眼的功夫，香菇被焯好，水不用换，我又下了油菜。
我又点起了相邻的另一个炉灶，在锅里添了一些油，摸起身后一条早已切好的黄花鱼，抓点干淀粉，拍在刀口之上，看着油温已经差不多了，捏着鱼头，鱼尾贴在锅边，一松手，便滑了进去。
热油哗哗的响了起来，黄花鱼滑入锅底，便立刻漂浮了起来，不一会儿的功夫，表面便被炸的金黄，看起来十分的酥脆。炸鱼这种事情，我只在打荷的时候，仔细的看张哥做过，先下鱼尾后下鱼头，也是跟他学来的。他曾经在不忙的时候告诉我，鱼头比较重，如果先捏着鱼尾，容易在入锅的时候断裂，一来是会影响菜的造型，二来也会有溅起热油烫到自己的危险。
我心里明白，打荷是离厨师最近的，所以炒菜的很多手艺，只有打荷的时候才能看得清楚，现在才觉得，当初张哥的一切安排，原来都是最适合我的最妥当的。
就这样经过一番忙碌，终于把灶上的菜都做完了，当风机关掉屋子里安静下来的时候，我才发现，浑身上下早已被汗水湿透。
当然这汗水，不仅仅是因为炉灶前的燥热，更是因为紧张。
灶上的厨师擦了一把汗，赶紧抓住了我的手，一个劲的表示感谢。
让前面的人拿过两瓶凉啤酒，送到了休息室，拉着我坐下，让我休息一会儿。
一口凉啤酒入肚，的确十分的清爽，他开口问我道：
“师傅贵姓啊……”
“免贵姓叶。叶楼……”
“今天多亏了你呀，要不然就完蛋了……”
“哪里哪里，举手之劳，都是厨房里的，哪能看热闹，能帮就帮一把……”
“天海酒楼的张师傅，我听说过，他是头锅，那叶师傅应该是二锅吧……”
灶上的厨师是分档次等级的，手艺最强的一般炒头锅，主要做一些复杂一点的难度高的菜。
按照顺序分为二锅三锅等等，炒菜的档次，依此递减，其余的还有贴灶台，就是专门做一些过油过水的活。
“没有没有，张师傅是我的师父，现在我在切墩儿……”
我实话实说，并不想吹牛。
“原来是张师傅的高徒啊，怪不得手艺这么好，其实我看你真是谦虚了，就凭叶师傅的手艺，在灶上炒菜绝没有问题，张师傅也真是，咋还安排自己的徒弟切墩儿呢，也不提拔提拔……”
第71章 071、帮忙炒菜[2/2页]