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厨房全体工作人员，严阵以待。
事关餐厅荣辱！
张天佑看在眼里，其实很想笑。
兄弟们，咱们都是华国人，辱也是法餐受辱，关我们吊事。
自信一点。
华餐南波湾！
不过厨房的工作人员看到他，就像看到鬼子进村一样，充满了敌意。
好吧，他们人在屋檐下，不得不低头。
张天佑只能这样理解。
进厨房后，富兰克林就把他扔在一边，没管他了，带着一班得意弟子，专心制作他的法式大餐。
弟子们都很高兴，这可是一次难得的学习机会。
表现的十分殷勤。
法式大餐很繁琐，一道主菜要搭配各种各样的配菜等，趁这会功夫，张天佑开始配制一种秘制调料。
找来工作人员，问他们有什么调料，也不挑，每样都来一点。
西餐调料不多，无非就是些豆蔻粉，迷迭香，甜紫苏叶，丁香粉，小茴香，番茄酱之类。
另外就是黑白胡椒，盐油之类。
张天佑偷偷从手中拿出七情六欲粉。
反正这粉末随自己的心意召唤，召之即来挥之即去，十分方便，不怕露馅。
那些其他的东西都是给自己打掩护的。
相比现代中餐，法式大餐是真心繁琐。
首先，是礼仪规矩。
女士优先，绅士风度，必须为女士拉开座椅，若有多位女士，则需要等所有女士入座后才能就座。
吃饭时，两手需放在餐桌上，放在餐桌下则是冒犯无礼。
餐巾应平放在彩盖，吃海鲜时则围系在脖子。
身体要保持正直，不要靠有椅背。
抹手抹嘴切忌大力擦拭，用餐巾一角轻轻印去油渍即可。
然后是器皿摆放和搭配。
比如大杯盛水，中杯盛酒，小杯盛白葡萄酒，细杯盛香槟，瓷杯盛咖啡或茶。
拿不同的杯，要有相应得体的姿势。
吃东西的时候，要注意规矩。
不同的食物，要搭配不同的酒杯。
而器皿餐具的摆放，更是一丝不苟，泾渭分明，夸张到拿尺子来精确。
接下来，就是上菜的流程和顺序。
第一道是开胃酒。
一般是葡萄酒，果汗，苏打水，香槟等低度酒水，再搭配一些开胃小吃，如开心果，橄榄，乳酪。
第二道是前菜。
一般是沙拉，海鲜，冷盘，蔬菜，汤之类，量都不大，垫垫肚子热热身。
第三才是主菜。
法式主菜一般只有十来种，煎鹅肝，牛排，羊排，口螺，鳕鱼，松露鲜耗，三文鱼鱼籽酱等等。
食材精挑细选，多为顶级之料。
第四道便是甜点，包含各种口味的蛋糕的冰激凌，以及各式各样的奶酪。
最后一步：咖啡或茶。
酒足饭饱之后，来上一杯热饮，既解油腻，又能提高醒脑。
而在用餐期间，每享用完一道菜品，伺应都把会相关餐具器皿收走，换上下一道菜的器皿餐具。
同时每道菜配的酒也各不相同。
比如红酒配红肉，白酒香槟白葡萄酒配白肉，甜餐酒配甜品。
通常一顿法式大餐下来，用餐时间少则两小时。
多则三小时以上。
所以常有人打趣说，吃完又饿了。
第46章法餐的讲究[2/2页]