，让田湛负责清洗一部分，自己则开始和面。
“姐姐，今天晚上吃饼子吗？”田湛问，“还是吃汤饼啊？”
田悠悠在案上揉着面团，连声音都在用力，“包水饺吃。”
“水饺？”田湛没听过这个东西，“那是什么？”
田悠悠想了下，“饺耳，听过吗？”
田湛还是摇头。
不对啊，田悠悠拧眉，“没吃过饺耳？”
再一想，这两年...好像还真是没听大家听过饺耳这个词，难道这个时代还没有饺耳？不应该吧？
“没吃过也没事，今天姐姐做给你吃。”
“好。”田湛乖巧的应道。
他将揉过水的荠菜捞出来，把浑浊的污水倒掉，然后换上干净的水，继续洗。
那边，田悠悠的面和好了，放在一边醒着。
取来一块野猪前腿肉，这里的肉肥瘦比例正合适。
先是切成小块，然后再剁成肉沫，最后加盐、鸡蛋、搅打上劲，再慢慢的分多次加入凉开水，等肉沫吸引了水分，最后再倒入融化了的猪油，这样可以把肉馅的水分包裹住，这样饺耳才能嫩滑多汁。
荠菜还在清洗，田悠悠就先准备香菇和木耳，还有笋子了，三种食材都要切成小丁，笋子在切丁之前还要先煮一下。
三种蔬菜都要加上猪油，防止后面加盐的时候会腌制出水分来。
香菇木耳加到一份肉沫里，搅匀后便是香菇馅了。
笋子也加到一份肉沫里，就成了笋子馅。
“姐姐，荠菜洗好了。”田湛把洗干净的荠菜送来。
田悠悠将荠菜切成沫，也同样的加猪油搅拌，然后加盐调味后加到肉沫里。
“湛哥儿，你出去帮姐姐找一根这么粗的竹竿来。”田悠悠比划了一下。
田湛连蹦带跳的就走了，田悠悠趁着机会把面团改成一个长条，然后切成小剂子。
等到田湛拿来了竹竿，田悠悠才开始擀面皮。
她不太会擀皮，勉强擀出个形状就行了，包水饺的时候，捏起来有多余的部分便揪了按回面团上，一会儿还能接着用。
不过，熟能生巧，等她包到尾声的时候，水饺皮倒是也越来越圆了。
三种肉馅，包出了将近四百个水饺，前前后后的花了一个半时辰。
也不等田义他们回来了，田悠悠先煮了一锅水，水一沸腾就每种馅料下了两个水饺进去。
水再沸腾，点了两次凉水，水饺再浮起的时候就可以吃了。
田悠悠把六个白白胖胖的水饺捞出来，“湛哥儿，来，你尝尝看。”
怕他直接咬，她也不忘提醒，“很烫的，要凉一凉。”
田湛点着头把竹筒接过去，小手在竹筒上面轻扇给里面的水饺降温。
门外传来开门的声音，田悠悠出去看了眼，“爹娘，你们回来了。”
苏三娘嗅了嗅，“悠悠，你做饭了？”
“娘，我包了饺耳。”田悠悠说。
“饺耳？”苏三娘嘀咕着，“饺耳...不是北边的人吃的东西吗？”
田悠悠眼睛一亮，苏三娘知道饺耳？
“是啊，我也是在军营里听人说起的。”田悠悠道。
田义将锄头放下，“我也听军营里的兄弟说过，那饺耳是用面皮包着肉馅做的，他们都说好吃，我和你娘还真没吃过。”
第162章 饺耳[2/2页]